Морская капуста, или ламинария – съедобная морская водоросль, относящаяся к классу бурых водорослей.
Ламинария японская распространена в южных районах Японского и Охотского морей. В Белом и Карском морях обитают ламинария сахаристая и пальчаторассеченная, которые используются для медицинских целей и в пищу.
Растет ламинария, образуя густые заросли в местах с постоянным течением, у обширных берегов.
На подводных булыжниках, скалах ламинария заходит в глубь воды на 35 метров. Большие подводные «водорослевые леса» образуются на глубине 4–10 метров.
Применение
Добытую морскую капусту высушивают, так как она на 80% состоит из воды.
Стоит отметить, что в процессе высушивания капуста не теряет свои полезные свойства, полностью сохраняя все витамины и минералы. В процессе приготовления она подвергается минимальной тепловой обработке, что также не приносит вреда и не приводит к утрате ценных веществ.
Ламинария нашла широкое применение в кулинарии.
Из нее готовят разнообразные салаты, от простых до праздничных.
Морская капуста с добавлением лука и масла станет очень полезной и легкой в приготовлении закуской.
К морской капусте можно добавлять капусту кочанную, морковь, огурцы и прочие овощи.
Ламинария в салатах сочетается с грибами, морепродуктами.
Заправлять салат из морской капусты можно маслом, майонезом или оригинальным соусом для морепродуктов.
Нередко в такие витаминные салаты добавляют клюкву и красную смородину для придания цветового акцента и кисло-сладкого вкуса блюду. Морскую капусту добавляют в винегрет.
Используют морскую капусту и при приготовлении супов. Особенно распространены такие рецепты в японской кухне. Как правило, бульон для таких супов готовят из морепродуктов.
Ламинария в сочетании с тунцом, морепродуктами, яйцами и майонезом станет прекрасной закуской к праздничному столу.
С морской капустой готовят десерты и каши. К примеру, можно приготовить пшенно-тыквенную кашу с морской капустой.
Для приготовления такой каши ламинарию необходимо пропустить через мясорубку.
Состав и свойства
Морская капуста – это продукт, который обеспечивает наш организм огромным количеством полезных веществ: это и йод, и фосфор, и различные микроэлементы. Также морская капуста очень богата клетчаткой, которая является основой любой здоровой диеты и обеспечивает нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта, а значит, и всего организма в целом. Благодаря высокому содержанию йода ламинария способна регулировать работу щитовидной железы. Ламинария содержит витамины A, B1, B11, B12, пантотеновую (В5) и фолиевую (В9) кислоты, соединения железа, натрия, калия, марганца.
Интересный факт
Японские исследователи доказали, что вещество, извлекаемое из нитевидных корней ламинарии – ризоидов, подавляет рост опухолей молочной железы.
Сколько варить морскую капусту
Замороженную морскую капусту опустить в холодную воду, довести до кипения и варить 10 -15 минут. Повторить трижды.
Консервированную морскую капусту варить 5 минут. Сушеную морскую капусту необходимо предварительно замочить в холодной воде на 10-12 часов, а затем варить 20-30 минут.
Итак, обычно я покупаю 1 кг замороженной морской капусты и делаю из нее несколько видов салатов (на нашем рынке 1 кг замороженой капусты стоит всего 45руб!)
Капусту надо разморозить.
ВНИМАНИЕ! Не пугайтесь, вы увидите, что вся капуста покрыта слизью - это норма, она не испортилась.
Не промывайте капусту, это бесполезно! Вскипятите воду и поместите в нее капусту. Варите после закипания 3-5 минут, убирая пенку.
Затем промойте хорошенько капусту холодной водой и оставьте в дуршлаге, чтобы полностью стекла вода.
Итак, основная часть наших салатов готова! (делим капусту на 3 равные части)
1-й салат: «Луковый» 
Берем 1-2 красных луковицы, режем их полукольцами.
Добавляем к луку черный перец (я добавляю четверть ч. л, но это зависит от того, насколько вы любите острое), немного соли, 3 ст. л лимонного сока или 2 ст. л яблочного уксуса, 3-4 ст. л воды. Даем луку промариноваться 20 минут.
Затем лук слегка отжимаем и смешиваем с капустой. Досаливаем по вкусу и заправляем майонезом или сметаной (а если вы следите за фигурой, то лучше постный майонез!)
2-й салат: «Грибной»
Берем 200г любых замороженных грибов, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л оливкового масла.
Лук и чеснок мелко режем и обжариваем на масле до золотистого цвета.
К луку добавляем грибы (можно не размораживать), тушим до готовности.
Солим грибы по вкусу и смешиваем с капустой, добавляем еще одну ложечку масла и подаем к столу!
3-й салат: «Морковный»
2 крупные морковки, половина чайной ложки приправы для корейской морковки, 1 луковица.
Натираем морковь на крупной терке.
Режем мелко лук, поджариваем его до золотистого цвета, высыпаем в него специи, жарим еще минуту.
Даем луку остыть, и смешиваем с морковью.
Добавляем 2 ст. л лимонного сока или 1 ст. л яблочного уксуса. Даем постоять минут 10-20.
Смешиваем с капустой и заправляем майонезом или сметаной.
Вот такие я люблю салатики!
Да, еще один совет – перед тем как с аппетитом съесть салатики, лечше дать им немного выстояться – 30-40 минут, так они станут еще вкуснее!
Приятного всем аппетита!
Свежие комментарии