Кабачковая аджика на зиму

Ингредиенты

• Кабачки - 0,5 кг
• Перец сладкий болгарский - 80 г
• Морковь - 80 г
• Чеснок - 1 головка
• Помидоры свежие - 250 г
• Перец горький - 1 шт.
• Паста томатная - 2 ст. л.
• Масло растительное - 30 мл
• Соль - по вкусу
• Сахар - 20-30 г
• Уксус 9% - 20 мл

Способ приготовления

1. Кабачки нарезать средними кусочками (если кабачки не молодые, кожуру можно снять).  
2. Также нарезать очищенные сладкий болгарский перец и морковь.  
3. Помидоры нарезать на 2-4 части, у горького перца удалить хвостик.
4. Далее кабачки, перец, морковь и помидоры перекрутить на мясорубке. Смесь перемешать и поставить на огонь.
5. После закипания варить овощи 20 минут, постоянно помешивая. Затем добавить соль, сахар, томатную пасту, мелко нарезанный горький перец, влить растительное масло. Перемешать и варить на медленном огне еще 10 минут.  
6. Добавить измельченный чеснок, проварить 5 минут.  
7. Далее влить уксус, кабачковую аджику перемешать, дать закипеть и сразу же выключить газ.
8. Разложить готовую аджику по стерилизованным баночкам и закатать.
9. Перевернуть и укутать до полного остывания.  

Подавайте, как закуску. Приятного аппетита!