БУДЕТ ВКУСНО!

129 556 подписчиков

Свежие комментарии

  • Тамара Аристархова
    Самый простой рецепт:-: яблоки (3-5 шт. ) произвольно нарезать в форму для запекания. смазанную маслом и залить тест...Яблочный пирог - ...
  • Galina Barkalova
    Хочу все попробовать! Спасибо за подборку!Витаминный бум! Т...
  • Таня Попова
    Все рецепты - СУПЕР!!! Спасибо)))10 лучших способо...

Мой суп с шампиньонами. Экспромт. Ошибки с плавленным сырком.

Я пишу развернуто и длинно. Это нравится далеко не всем. Тем, кому утомительно читать такие опусы, но интересно узнать рецепт, начинать читать после первого фото.

 

Мой суп с шампиньонами. Экспромт. Ошибки с плавленным сырком.

 

У меня редко бывает такое, что надо что-то приготовить из еды, а в голове пустота. Но бывает, хоть и редко. В этот раз эта "пустота" появилась вечером, и не дала на завтра что-либо придумать. Я оставил до завтра решение этой задачи, но и завтра не принесло ничего вразумительного. В голове оставалась кулинарная пустота. Было непривычно. И я после обеда собрался в город, решив, что на месте, то бишь, на рынке, увидев продукты, я вдруг озарюсь какой-нибудь шедевральной кухонной идеей. И моя кулинарная фантазия при виде прилавков с продуктами питания почему-то не озарилась. И я понял, что пусть будет позже. И что надо поехать в церковь, куда я стремлюсь уже неделю, и никак не дойду: все какие-то неотложные дела. И я по касательной проскочил рынок, и поехал в церковь, чтобы заказать обедни, поставить свечки, сказать, что помню и люблю. И попросить Бога о здравии для живущих, и помолиться за души усопших, которых так мне не хватает. А потом я, петляя по маленьким улочкам, поехал на рынок, но поехал какими-то очень уж окольными путями.

Может, просто хотел погулять, подумать, вспомнить ушедшее время? Не знаю, но прогулка меня успокоила, и я, заехав опять на рынок, вдруг подумал о грибах, и дальше мой мозг построил планы на оставшийся день около плиты, около моей любимой разделочной доски из чинаря, с моим любимым японским "шефом".

Моя милая встретила меня немым вопросом в глазах. И я улыбнулся, и сказал, что ничего сложного и долгого готовить не будем. И, как потом показала история, наврал ей. Но я действительно думал, что времени и сил уйдет немного на приготовление еды. Но ошибся, потому что все время забываю о своих скромных физических силах, да и моя милая не Геракл. И о том, что я же еще хочу и фотографировать, и запечатлеть свои действия на своей веранде с моим маленьким кухонным уголком.

И прежде чем приступить к приготовлению супа с шампиньонами, а именно такое блюдо пришло мне в голову на рынке, я решил попробовать все-таки приготовить домашний плавленый сырок, о котором не раз видел видео рецепты на Ютубе, и который давно хотел приготовить. Творог в холодильнике лежал уже дня четыре, ожидая своей очереди.

Сделал все правильно, хотя точно и не помнил рецепт: 600 гр. творога жирностью 18%, два яйца, 100 гр сливочного масла, пол ложки соли, столько же соды, 150 мл молока. Все перебил блендером до состояния сметаны.

Мой суп с шампиньонами. Экспромт. Ошибки с плавленным сырком.

Уже было очень вкусно. Можно было использовать как намазку на хлеб, хлебцы, а можно было разбавить айраном, мацони, кефиром, и использовать как соус. Кстати, через два дня мы сделали оладики с печенью, и использовали к ним такой соус.

А вот разогревал творожную массу неправильно, так полагаю: я ее не довел до состояния плавления, потому что не подобрал нужный комплект посуды для разогрева, а на пару масса не прогрелась как надо.

Мой суп с шампиньонами. Экспромт. Ошибки с плавленным сырком.

Мой суп с шампиньонами. Экспромт. Ошибки с плавленным сырком.

Мой суп с шампиньонами. Экспромт. Ошибки с плавленным сырком.

 

Необходимо, чтобы посуда с творожной массой была прямо в кипящей воде нижней кастрюли. Но все равно получилось съедобно и вкусно, и послужило опытом, и вариантом для приготовления соуса к различным блюдам. Чтобы понять блюдо, надо пройти все этапы его приготовления, начиная от относительных неудач до хорошего конечного результата, иначе не выработаешь в сознании нужные рефлексы, а без них опыта не бывает.

 

Но, дальше было приготовление супа с шампиньонами, а это приготовление уже сидело в подробном виде у меня в голове. И как показывает мой опыт - детально увидеть в голове, значит, добиться нужного результата.

Мой суп с шампиньонами. Экспромт. Ошибки с плавленным сырком.

И теперь процесс приготовления, и ингредиенты:

Нарезаем мелко копченую грудинку. Те, кто не ест по разным причинам свинину, спокойно могут взять колбасу, копченые говяжьи антрекоты или ребра, добавив немного какого-то жира. Обжариваем грудинку, вытапливая сало.

 

Добавляем в сковородку лук, и немного карамелизуем его. Грудинку после обжарки из сковородки я вытаскивать в этот раз не стал до закладки лука.

Мой суп с шампиньонами. Экспромт. Ошибки с плавленным сырком.

За полминуты - минуту до закладки порезанных грибов в зажарку (заправку) бросаем в сковородку мелко порезанные пару зубчиков чеснока.

Мой суп с шампиньонами. Экспромт. Ошибки с плавленным сырком.

Добавляем шампиньоны, и обжариваем - тушим.

Мой суп с шампиньонами. Экспромт. Ошибки с плавленным сырком.

Грибы быстро дают сок, поэтому обжарка вначале не получается, пока не испарится жидкость. Когда появился сок от грибов, я добавил в сковородку порезанный помидор, который стал терять товарный вид, а выбрасывать мне его было жалко. Выпарив жидкость, я немного потушил грибы.

Мой суп с шампиньонами. Экспромт. Ошибки с плавленным сырком.

 

В кастрюлю с холодной водой я сразу положил морковь, картошку, болгарский перец, стебли зелени укропа и петрушки.

Мой суп с шампиньонами. Экспромт. Ошибки с плавленным сырком.

Мой суп с шампиньонами. Экспромт. Ошибки с плавленным сырком.

Поставил на огонь. За 10 минут до конца варки добавил зажарку (заправку) из грудинки и грибов. Положил немного макарон: захотелось немного загустить суп, и вспомнить вкус макарон в супе.

 

За минуту до конца варки положил специи. Вы кладете специи, которые вам нравятся. Я положил молотые черный и душистый перец, кориандр, тмин. И перед выключением супа добавил зелень петрушки и укропа.

Мой суп с шампиньонами. Экспромт. Ошибки с плавленным сырком.

Получилось очень вкусно. Со сметаной и острым перцем вообще сказка. И все на моей веранде с моей маленькой плитой. Как раньше в старые добрые времена.

Мой суп с шампиньонами. Экспромт. Ошибки с плавленным сырком.

Мой суп с шампиньонами. Экспромт. Ошибки с плавленным сырком.

Мой суп с шампиньонами. Экспромт. Ошибки с плавленным сырком.

И моя родная оценила вкус моей стряпни.

Картина дня

наверх