Торт «Пломбир»

Этот нежный десерт из воздушного бисквита и сметанного крема по вкусу напоминает сливочное мороженое.

Ингредиенты для теста

Яйца	5 штук
Сахар	140 г
Ванильный сахар	2 ч. ложки
Соль	1 щепотка
Мука	140 г
Кукурузный крахмал	2 ст. ложки

 

Ингредиенты для крема

Яйца	2 штуки
Сахар	120 г
Ванильный сахар	1 ч. ложка
Соль	1 щепотка
Кукурузный крахмал	2 ст. ложки
Жирная сметана	400 г
Сливочное масло	250 г

 

Ингредиенты для сиропа

Вода	100 мл
Сахар	50 г
Коньяк или лимонный сок	2 ст. ложки

 

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую форму диаметром 20–22 см застелите бумагой для выпечки.

2. Яйца взбейте миксером в густую светлую пену с обычным и ванильным сахаром и солью.

3. Муку просейте и соедините с крахмалом. Осторожно перемешивая, в 3–4 приёма всыпьте муку к яичной массе.

4. Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте бисквит 40–50 минут до готовности. Достаньте его из формы, переверните на решётку и остудите.

5. Остывший бисквит плотно заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 6–8 часов.

6. В сотейнике или небольшой кастрюле соедините яйца, обычный и ванильный сахар, соль, крахмал и сметану. Перемешайте всё венчиком до однородности.

7. Постоянно помешивая, варите смесь на небольшом огне 6–8 минут до загустения.

8. Переложите в миску, накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 4–6 часов.

9. Размягчённое сливочное масло взбейте миксером в пышную светлую массу. Продолжая взбивать, постепенно добавьте охлаждённую сметанную смесь.

10. Накройте получившийся крем плёнкой и уберите в холодильник на 3–4 часа.

11. Для пропитки соедините воду с сахаром, доведите до кипения и проварите 2–3 минуты. Смешайте с коньяком или лимонным соком и полностью остудите.

12. Бисквит разрежьте на три одинаковых коржа. Выложите их друг на друга, пропитывая сиропом и обильно смазывая кремом.

13. Верх и бока торта тоже покройте кремом. Уберите на 3–4 часа в холодильник.