Торт "Халиф на час"

Фото торта "Халиф на час"

Для теста:

• 140 г муки
• 85 г сливочного масла
• 25 г сахара

Для шоколадной прослойки:

• 125 г горького шоколада
• 100 мл сливок 20% и больше
• 1 ст. л. коньяка (или другого крепкого алкоголя)

Для творожной начинки:

• 400 г жирного творога
• 65 г сахара
• 2 яйца
• 20 г крахмала
• Ванилин на кончике ножа

Для сметанной заливки:

• 125 г густой сметаны
• 25 г сахара
• Какао для украшения

Сразу скажу, я предпочитаю готовить мини-тортики, особенно, если это новый для меня рецепт. В этот раз я тоже взяла всех ингредиентов в два раза меньше, чем указано в оригинале рецепта. У меня небольшая разъемная форма диаметром 20 см. Если вы будете делать торт побольше, то подойдет любая форма диаметром 24-28 см.
Не стоит бояться большого количества слоев, на самом деле на приготовление каждого из них у вас уйдет не больше 5-10 минут. 
И еще пара слов про шоколадную прослойку: если вы не любите горький шоколад, то возьмите лучше темный шоколад с содержанием 56% какао. Так как горечь шоколада практически не компенсируется добавлением сливок.

Готовим тесто. 
Сливочное масло немного растопить в микроволновке (до размягченного состояния). В миску положить муку, сахар, сливочное масло. Замесить тесто.

Дно разъемной формы застелить пергаментом (я еще немного промазала стенки формы сливочным маслом, но это делать необязательно). Распределить тесто, сформировав бортики.

Готовим шоколадную прослойку.
Шоколад поломать на кусочки, поместить в миску, туда же влить сливки. Разогреть в микроволновке на максимальной мощности буквально 1 минуту. Достать и перемешать до однородности. Добавить столовую ложку коньяка (или любого другого крепкого напитка; если нет алкоголя, можно пропустить этот шаг). Еще раз хорошо перемешать. Отправить в холодильник на 5 минут для охлаждения.

Выложить шоколадную массу на тесто, разровнять. Убрать в морозилку на 20 минут. Это нужно для того, чтобы шоколад успел немного застыть и не растекался при выкладывании творожной начинки.

Готовим творожную начинку. 
В миску поместить творог, сахар, яйца, крахмал, ванилин на кончике ножа. Все взбить миксером до однородности.

Достать нашу форму из морозилки. Влить творожную массу, разровнять. 
Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 50 минут.

Для сметанной заливки сметану смешать с сахаром и оставить до полного растворения сахара.

По истечении времени достать торт из духовки. Полить сметанной заливкой, равномерно распределив ее по поверхности. И отправить торт обратно в духовку еще на 10 минут.

Достать "Халиф" из духовки и оставить до полного остывания. Затем посыпать верхний слой какао-порошком или украсить по желанию. Аккуратно перенести торт на блюдо. 
Торт "Халиф на час" готов.

Режем тортик на кусочки и можно подавать к столу! 
От него исходит такой шоколадный аромат, что я еле удержалась от дегустации, пока делала ряд снимков для главного фото)))
Приятного чаепития!!