Салат Тбилиси

Сочетание ингредиентов совершенно замечательное, причем каждый ингредиент совершенно необходим и вряд-ли может быть заменен каким-либо иным или же отброшен за ненадобностью. Единственные вольности, которые позволяет этот салат  — это пропорции всех составляющих салата.

Для салата Тбилиси понадобится:

• Отварная постная говядина.
• Красный лук.
• Красная фасоль. Уже отваренная.
• Болгарский перец. Желательно красный.
• Кинза.
• Чеснок. 2-3 зубчика.
• Грецкие орехи. Грамм 50.
• Острый перец. Свежий. Красный.
• Хмели-сунели. По вкусу.
• Растительное масло. Лучше без запаха.
• Виноградный уксус 5-6%. Белый.
• Соль.
• Свежемолотый черный перец.

Готовим салат Тбилиси.

Нарезаем болгарский перец тонкой небольшой соломкой.

Красный сладкий лук нарезаем тонкими четверть-кольцами.

Грецкие орехи слегка поджариваем на сухой  сковородке.

Затем дробим орехи на маленькие кусочки.

Мелко нарезаем чеснок и тонкими колечками нарезаем острый перец. Количество перца регулируйте по собственному вкусу.

Отварную постную говядину нарезаем небольшой соломкой.

Уксус и растительное масло перемешиваем  и получаем заправку для салата.

В посуду, удобную для перемешивания, складываем все подготовленные ингредиенты, добавляем соль, хмели-сунели, мелконарезанную кинзу и черный свежемолотый перец по вкусу.

Поливаем салат заправкой и аккуратно, чтобы не разваливалась говядина и фасоль перемешиваем салат.  Пробуем, при необходимости правим на соль и уксус.

Обязательно оставляем салат в покое минимум на 30 минут, а лучше на час-полтора.  Все ингредиенты должны слегка подмариноваться в уксусе.

После чего выкладываем салат в салатник и подаем на стол.  Все готово.

После настаивания мясо, фасоль и перец впитывают в себя ароматы чеснока, специй и приобретают легкий маринованный вкус из-за присутствия уксуса.   Совершенно замечательное сочетание.