Шашлык по новому рецепту готовится без жидкого маринада, его удобно сделать заранее, чтобы на даче сразу отправить мясо на угли. Делается шашлык слоями, с особенной начинкой, которая понравится и любителям люля кебаб.
Ингредиенты:
свинина (вырезка, только толстая часть) — 800 г
фарш говяжий (нежирный) — 500 г
сыр сулугуни — 150 г
сладкий перец — 1 шт
сладкий лук — 1 шт
петрушка — 1/2 пучка
кинза — 1/2 пучка
соль — по вкусу
перец чёрный — по вкусу
паприка копчёная — по вкусу
орегано — по вкусу
сухой лук — по вкусу
молотый кофе (по желанию) — щепотка
специи для мяса — по вкусу
Приготовление:
Натрите сулугуни на крупной тёрке.
Смешайте его с фаршем. Мелко нарежьте лук, перец и зелень, добавьте к фаршу. Всыпьте соль и специи, добавьте немного молотого кофе, перемешайте до однородной массы. Вырезку зачистите от жилок, разрежьте вдоль и раскройте в пласт. Отбейте его через плёнку до равномерной толщины.
Посыпьте специями, выложите фарш и равномерно распределите. Сверните тугой рулет, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 12 часов. За полчаса до жарки положите рулет в морозилку. Нарежьте шайбами по 2–3 см.
Обжаривайте на мангале или гриле до румяной корочки, поворачивая каждые 30 секунд. Доведите до готовности, дайте мясу отдохнуть пару минут перед подачей.
Шашлык традиционно гарнира не требует. Просто заверните его в тонкий лаваш с зеленью и овощами.
Свежие комментарии