Ух! Нашла в Москве рыбное место, где настоящего муксуна можно купить, прям из Северного Ледовитого океана! Уже в 4-й раз покупаю! Едим с наслаждением! Не могу удержаться, решила поделиться!
Рецепт – проще не бывает! Нужна рыбка малокостная деликатесная – муксун, чир, сиг, форелька тоже пойдет, ещё петрушечка, укропчик, лимон и немного перчика. Класть зелень с ярко выраженным вкусом – эстрагон, розмарин – в данном случае мне не очень понравилось, поскольку забивает нежный вкус рыбы. Хотя в карпа я эстрагон кладу охотно, и большим пучком.
Рыбу чистим, удаляем голову, и разрезаем ПО ХРЕБТУ. Удаляем внутренности, промываем рыбу. Вынимаем все косточки. Мелкие кости из балыковой части удобно выдергивать пинцетом.
Рыбу солим, сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем толченым перцем, я еще немного приправы для рыбы добавила. Оставляем хотя бы минут на 15 просолиться.
Раскладываем на половину рыбы ломтики лимона, посыпаем сверху мелко резанной зеленью. (Тут я для наглядности зелень на другую половину положила).
Складываем рыбу пополам. Делаем острым ножом косые надрезы и вставляем туда ломтики лимона.
Укладываем рыбу на фольгу, лучше для надежности в два слоя фольгу взять.
Хорошо укупориваем, но что б рыба «дышала», что б ей не тесно было.
Ставим в духовку. Запекаем. Сколько по времени? Есть такое «правило норвежских рыбаков», что рыба запекается из расчета 10 минут на дюйм, то есть если рыба в самом толстом месте 5 см, то запекать ее надо 20 минут. Ну, тут учитывая, что рыба в 2 слоя фольги завернута, время добавляем, минут 10-15. Так что я своего муксуна весом в 1,5 кг запекала 35 минут.
Вынимаю из духовки, аккуратно разворачиваю, что б «сок» не вытек…
Аромат необыкновенный! Но чего-то все же не хватает! Ставлю духовку на максимум и держу рыбку еще минут 10 до зарумянивания.
Вкуснотища!
Свежие комментарии