Хачапури с картофельной начинкой — грузинский рецепт одного из самых популярных традиционных блюд, пирога из дрожжевого теста. Существует несколько различных региональных видов хачапури, пирог можно приготовить с самыми разными начинками. В данном рецепте мы расскажем как приготовить хачапури с начинкой из картофеля, популярного блюда в районе Рача и в Южной Осетии.
Хачапури с картофельной начинкой
Ингредиенты для теста:
- 1 кг муки,
- 300 мл воды или молока,
- 1 яйцо,
- 1.5 ст.ложки дрожжей,
- 1 чайная ложка сахара,
- 1 чайная ложка соли.
Ингредиенты для начинки:
- 6 картофелин,
- молотый черный перец,
- 70 гр сливочного масла,
- 50-70 мл молока,
- соль — по вкусу.
Рецепт приготовления. 300 мл теплой воды или молока (температурой до 35 градусов) влить в миску. Добавить дрожжи и перемешать
В миску просеять 600 гр муки, сделать в серединке углубление. Добавить дрожжи, воду, молоко и одно сырое яйцо. Если вы хотите, чтобы хачапури получились красивого золотистого цвета, можно в тесто добавить 1 ч.л. сахара.
Замешиваем тесто и формируем шарик:
Накрываем миску пищевой пленкой и ставим в теплое место на 2 часа для подъема.
Тем временем почистить, нарезать и отварить картофель для начинки.
Сваренный картофель переложить в миску, добавить 70 грамм сливочного масла и размять.
Добавить в картофельное пюре черный молотый перец и соль. Постепенно влить молоко, перемешать.
Вот так выглядит готовая начинка для хачапури:
Через два часа у нас подошло тесто:
Перед самым приготовлением хачапури добавить 150-200 грамм муки и замесить тесто. Разделить его на четыре одинаковых по размеру шарика (на фото ниже показано только 2).
Накрыть шарики теста пищевой пленкой и поставить на 10 минут в теплое место.
Один из шариков теста кладем на присыпанную мукой рабочую поверхность. При помощи пальцев рук и ладоней расплющиваем тесто, формируем круглую лепешку, толщиной около 1 см.
На лепешку кладем четверть картофельной начинки.
Аккуратно соединяем края теста.
Полностью запечатываем:
Перекладываем в сковороду. Разминаем руками, придавая хачапури круглую форму.
Вот так должно получиться:
Готовим хачапури на среднем огне в течение 5-7 минут, затем осторожно переворачиваем и готовим еще 5 минут.
Хачапури в горячем виде обильно смазываем маслом и сразу подаем к столу. Приятного аппетита!
Свежие комментарии