Немецкий пирог со сливой и плюшки сахарные со сливками - все из одного теста

Тесто:

•  1000 гр  муки
•  14 гр сухих дрожжей
•  16 гр разрыхлителя
•  34 гр крахмала,  я взяла пачку сухого пудинга,  это и есть крахмал
•   ч. л.  соли
•  180 гр сахара
•  600 гр густой сметаны, 1 баночка  200 гр  10% жир. и 2 баночки 24% жир.
•  200 мл молока
•  3  шт.  небольших яйца,  если крупные -  хватит 2 шт.
•  100 гр любого масла, я взяла  60 гр сливочного + 40 гр подсолнечного

Суммарно: 2284 гр.

Половина теста идет на пирог, половина - на булочки.

Слив  на пирог пошло около  600 гр - 800 гр  порезанных кубиком.
Для смазки теста пирога  нужно  250 гр -300 гр густого джема или варенья.

Штрейзель для пирога:
-   150 гр муки
-   100 гр масла сливочного
-     50 гр сахара (или эритритола)
Суммарно: 250 гр

На плюшечки (для смазки  и посыпки теста):
-     50 гр топленого масла
-   100 гр сахара
Суммарно: 150 гр

Для плюшек  пошло 100 гр сливок (для поливки  в конце выпечки, на 8 плюшек).

Кухен (пирог)  выпекала 40 мин при  180 град. С.

Плюшек можно сделать не 8, а 10 меньшего размера.