Балиш от Лилии

Балиш(бэлиш) - это татарские пирожки из пресного теста с разной начинкой. В нашем случае, это скорее просто овощи приготовленные в тесте по мотивам балиша. Тесто по этому рецепту очень эластичное и приятное в работе, его можно хранить  в холодильнике,  а можно готовые пирожки (если они маленькие) заморозить, а перед подачей на стол подержать их несколько минут в горячей духовке. На вкус  "бэлишики"  будут как только что выпеченые.

    Ингредиенты для теста на балиш средних размеров:

 

Вода ледяная – 250мл.

;
Соль – 1 ч. л.;
Яйцо – 1 шт;
Масло растительное – 30 гр;
Мука– приблизительно 2,5 – 3 стакана (зависит от муки);
Масло сливочное – 20 гр (для смазывания формы или противня).
Яйцо с солью взбить в пену, добавить воду и масло, еще раз взбить, замесить эластичное тугое тесто. 

Начинка:
Вы можете выбрать продукты на ваше усмотрение, исходя из рецептов "Запекаем в горшочках".
У меня:
Баклажаны мороженые протушенные с луком, морковкой и специями;

 

Картошка жареная во фритюре до полуготовности;


Куриное копченое мясо;
Бульон - 150 мл. (у меня куриный);
Зелень, соль, специи по вкусу.

Равномерно  раскатайте тесто толщиной 3 – 4 мм.
Разложите  тесто в сковороде или форме для запекания (края теста должны равномерно  свешиваться).

 

Положите   начинку слоями на тесто, подверните его и аккуратно защипните края  (складки балиша должны быть не толстые, и тесто для балиша нельзя
рвать, все движения быстрые, но ровные).

 

Из остатков теста сделать крышечку, и накрыть ею незакрытый участок балиша, не защипывая края.

 
Поставить балиш в духовку, предварительно разогрев ее до +220, на 30 минут (до подрумянивания).  У меня продукты почти готовые, потому время выпечки существенно сокращается.
Затем достать балиш из духовки, аккуратно убрать с него крышечку,

 
 залить бульон, предварительно проверив на вкус картошку и мясо. Если соли в балише недостаточно, то бульон подсолить.

 
Снова закрыть  крышечкой и смазать постным маслом,

 
выпекать в духовке еще 20 мин  при температуре 180 градусов, чтобы балиш не подгорел.
В конце можно плотно закрыть балиш  бумагой для выпечки, или какой-нибудь крышкой, чтобы он пропитался парами бульона. 

Подавать балиш горячим, предварительно порезав на порционные кусочки.

 

Как видно из рецепта, приготовление балиша занимает много времени, но оно того стоит. Более 2 часов уходит на приготовление балиша из сырых продуктов, но он такой вкусный, источает такой ароматный запах.  Жаль, что это невозможно передать по интернету. Но, приготовив своими руками, вы сразу поймете, о чем идет речь.
 Буду рада, если кому-то понравится мой рецепт.

Домашние шпроты

Домашние шпроты

Бутерброды со шпротами во время любого застолья съедаются в первую очередь. Ну, любим мы их, что тут скажешь…
И, чтобы всем всегда хватало шпрот, давайте их готовить сами! Кстати, это, как оказалось, очень просто делается. Приготовленные по этому рецепту домашние шпроты, не просто очень похожи по вкусу на купленные в магазине, но и гораздо вкуснее заводских, и, к тому же, безопасны для здоровья. Мы ведь знаем, что готовим наши шпроты только из доброкачественных продуктов, не добавляя туда консервантов и канцерогенных ингредиентов, типа жидкого дыма с запахом копчёностей и т.

п.

Для приготовления домашних шпрот подходит любая мелкая рыбка: килька, мойва, бычки или речные и озёрные виды рыбы.

Ингредиенты:

  • рыба – 1 кг
  • соль – 1 ст. л. (без горки)
  • сахар – 1 ст. л.
  • лавровый лист – 5-7 листиков
  • перец чёрный горошком – 10 шт.
  • перец душистый горошком – 10 шт.
  • чай заварите очень крепкий – 1 стакан
  • луковая шелуха – 2 горсти
  • масло растительное – 200 г

Приготовление:

Очистите рыбу от чешуи, кишок, отрежьте головы, хвосты, плавники и тщательно промойте каждую рыбёшку.
Возьмите жаровню или кастрюльку для приготовления шпрот и сложите в неё рыбу ровными слоями – один слой поверх другого.
Приготовьте заливку: смешайте масло, чай, соль, сахар, перец, лавровый лист и промытую от песка луковую шелуху (кстати, именно шелуха репчатого лука придаёт домашним шпротам тот самый запах и привкус копчёности). Полученной смесью залейте рыбу, накройте крышкой и поставьте на плиту, на слабый огонь.

Когда ваша кастрюлька закипит (а на слабом огне это произойдёт не очень быстро), засекайте время и тушите вашу рыбу ещё 1,5-2 часа (в зависимости от величины рыбки, например, мелкую я тушу 2,5-3 часа, но, зато вкус получается – невероятный!).

Снимите с огня и дайте кастрюльке со шпротами остыть.
После этого вытащите из кастрюли луковую шелуху, и можете ваши домашние шпроты использовать по назначению: на блюдо, на бутерброды, в салаты и т. д.
Или проще сделайте: в баночки сложите, герметично закройте и поставьте в холодильник (чтобы оттуда «таскать» вкусные шпротики по одной штучке украдкой, как делают в моей семье — поставишь в холодильник полную баночку шпрот, а через некоторое время – глядь, уже половина осталась.

О точном сроке хранения домашних шпрот не скажу, так как больше трёх дней они у нас не «живут»!

Сырники по-новому: Творожные брусочки с хрустящей корочкой

Загружается...

Популярное в

))}
Loading...
наверх