Ингредиенты

• - растительное масло (рафинированное) - 70 мл + 1 ст. л.;
• - мука - примерно 400 г;
• - куркума, тмин - по 1 ч. л.;
• - капуста (белокочанная) - 300 г;
• - морковь, лук - по 1-2 шт.;
• - соль перец.

Рецепт

Начинку для будущего пирога полностью остужаем, чтобы тесто не разорвалось при формовке. Предварительно соломкой шинкуем белокочанную капусту, кубиками нарезаем репчатый лук и крупной стружкой трем морковь. Прогреваем сковороду с ложкой растительного масла, первой выкладываем луковую нарезку, через минуту добавляем морковку, еще через минуту-другую загружаем капусту, солим, перчим по вкусу, вливаем половник кипятка и под крышкой тушим до размягчения. Для остроты можно ввести томатную пасту.

Ледяные 70 мл воды интенсивно взбиваем с такой же нормой рафинированного масла. Доводим состав до беловатого оттенка.

Просеиваем значительную часть пшеничной муки, бросаем немного соли, молотую куркуму — перемешиваем. Восточная пряность придаст несладкой выпечке теплые нотки и окрасит оболочку в солнечный цвет.

Вливаем к муке водно-масляный раствор, замешиваем тесто, при необходимости подсыпаем муку. Тесто для постного пирога с капустой должно быть пластичным, достаточно плотным, но не жестким.

Проводим замес минуты 3-4. За это время масса перестанет липнуть к ладоням, равномерно окрасится в желтый.

Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм, например, прямоугольником. С одного продольного края выкладываем уже охлажденную тушеную капусту.

Накрываем начинку свободной частью основы, для некоторого декора и пряного привкуса посыпаем семенами тмина. Выпекаем на противне в раскаленной духовке около получаса (при температуре 180 градусов).

Постный пирог с капустой, остудив, разрезаем порционными кусками.