Будет вкусно

131 340 подписчиков

Свежие комментарии

  • Элви Эс
    важный момент - красная рыба в каком виде используется?! В сыром,  солёном, варёном, жареном??!! Если в солёном, то с...12 вкуснейших бут...
  • валерий лисицын
    Это мы и без итальянцев знали, всяких там  аль денте. Взяли моду за границу шастать и там высматривать на чужом столе...Гарнир из моркови...
  • Михаил Васильев
    Это не салат, а язык с марин. огурцами и майонезом!Салат Екатерининс...

Нескучная брокколи: 10 оригинальных блюд для всей семьи

Нескучная брокколи: 10 оригинальных блюд для всей семьи

Брокколи обласкана вниманием и любовью диетологов. И надо сказать, имеет на это все основания. Продукт богат полезными витаминами и минералами, а его положительные свойства можно долго перечислять. Однако даже самые усердные ревнители здорового питания не способны есть капусту в чистом виде каждый день. Между тем из брокколи можно приготовить много вкусного и интересного. Чем с пользой оживить повседневное меню, читайте в нашей статье.

Сырные крокеты с брокколи

Нескучная брокколи: 7 оригинальных блюд для всей семьи

Обычно крокеты обжаривают во фритюре, но если вы предпочитаете менее жирные угощения, то отправьте закуску в духовку на 20–30 минут. Нагрев лучше выбрать средний — 180–200°C. Вместо панировочных сухарей можно использовать муку или крошку из твердого сыра. Брокколи подойдет как свежая, так и замороженная. В последнем случае соцветия необходимо разморозить и избавить от лишней влаги.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 100 г
  • брокколи — 80 г
  • полутвердый сыр — 80 г
  • яйца куриные — 1 шт.
  • панировочные сухари — 4 ст. л.
  • растительное масло — 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Измельчите брокколи и переложите нарезку в глубокую миску.
  2. Натрите полутвердый сыр и посыпьте им капусту.
  3. Добавьте творожный сыр, куриное яйцо и 1 ст. л. панировочных сухарей.
  4. Из полученной массы сформируйте шарики размером с мячик для пинг-понга. Если масса плохо держит форму, то добавьте еще 0,5 ст. л. сухарей.
  5. Обваляйте заготовки в оставшейся панировочной крошке и обжарьте на раскаленном масле до хрустящей корочки.
  6. Промокните крокеты бумажными салфетками, чтобы удалить лишний жир.
  7. Готовую закуску можно подать с чесночным соусом.

Теплый салат с брокколи и тыквой

Нескучная брокколи: 7 оригинальных блюд для всей семьи

Брокколи гармонично сочетается с любыми овощами, зеленью, бобовыми, даже фруктами и ягодами. При должной фантазии можно приготовить весьма интересные салаты. Когда сезон тыквы подойдет к концу, то добавьте вместо нее морковь или батат. Заправка также допускает изменения. Апельсин можно заменить лимоном или смесью из меда и зерновой горчицы. Зелень подойдет любая.

Ингредиенты:

  • тыква — 200 г
  • брокколи — 100 г
  • кускус — 100 г
  • фета — 100 г
  • сливочное масло — 0,5 ч. л.
  • мускатный орех — 1 щепотка
  • соль — по вкусу

Заправка:

  • апельсины — 0,5 шт.
  • бальзамический уксус — 2 ст. л.
  • оливковое масло — 1 ст. л.
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Тыкву нарежьте кубиком, посыпьте мускатным орехом, приправьте солью и отправьте в духовку на 20–25 минут при 180°C.
  2. Кускус посолите и залейте горячей водой до уровня крупы. Добавьте сливочное масло и накройте крышкой.
  3. Брокколи разделите на соцветия и опустите в кипящую соленую воду на 2–3 минуты. Если вы используете замороженный продукт, то дайте ему провариться еще 2 минуты.
  4. Готовые соцветия промойте холодной водой, чтобы остановить дальнейший процесс приготовления.
  5. Для заправки смешайте цедру и сок апельсина с бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Слегка подсолите дрессинг.
  6. Горячую брокколи смешайте с подошедшим кускусом и запеченной тыквой. Сверху раскрошите фету.
  7. Заправьте салат, украсьте зеленью и подавайте.

Омлет с брокколи в духовке

Нескучная брокколи: 7 оригинальных блюд для всей семьи

Как приготовить брокколи вкусно и быстро? Сделайте полезный овощной омлет. Если вы используете замороженные овощи, то можно не дожидаться, пока они оттают. Достаточно бланшировать их в кипящей воде около 5 минут. Для разнообразия вкусов можно дополнить блюдо зеленым горошком, цветной капустой, сладким перцем или стручковой фасолью.

Ингредиенты:

  • брокколи — 200 г
  • молоко — 150 мл
  • яйца куриные — 3 шт.
  • полутвердый сыр — 50 г
  • сливочное масло — 20 г
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Удалите жесткие части у брокколи. Если вы используете замороженный продукт, то опустите его в кипяток на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
  2. Форму для запекания смажьте сливочным маслом.
  3. Яйца и молоко слегка взбейте в однородную массу. Посолите и поперчите.
  4. На дно смазанной форму выложите брокколи и залейте капусту яично-молочной смесью.
  5. Натрите сыр и отправьте омлет в духовку на 20–25 минут при 200°C.

Закусочные кексы с брокколи

Нескучная брокколи: 7 оригинальных блюд для всей семьи

Иногда, чтобы наполнить рацион овощами, приходится идти на хитрости. Особенно это касается меню для детей. Маленькие гурманы не сразу догадаются, что прячется внутри этих несладких кексов.

Ингредиенты:

  • кефир — 110 мл
  • полутвердый сыр — 100 г
  • брокколи — 10 соцветий
  • мука пшеничная — 70 г
  • мука цельнозерновая — 70 г
  • масло сливочное — 60 г
  • сметана 20% — 40 г
  • разрыхлитель — 5 г
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Обрежьте соцветия из брокколи по форме для кексов. Бланшируйте свежую капусту 3 минуты в кипящей воде. В случае с замороженным продуктом увеличьте время в кипятке до 5 минут.
  2. Откиньте капусту на лед или сполосните холодной водой.
  3. Растопите сливочное масло и дайте ему остыть до комнатной температуры.
  4. Яйца взбейте с солью до образования пены.
  5. Добавьте кефир, тертый сыр, топленое сливочное масло, сметану и измельченный чеснок.
  6. Просейте два вида муки и разрыхлитель. Замесите жидкое тесто.
  7. Выложите по 1 ст. л. массы в формы для кексов.
  8. Вставьте в каждую форму соцветие брокколи и покройте капусту тестом со всех сторон.
  9. Выпекайте кексы 35–40 минут при 180°C.

Крем-суп из брокколи

Нескучная брокколи: 7 оригинальных блюд для всей семьи

В морозный день хочется чего-то согревающего. Крем-суп с брокколи — как раз такое блюдо. Подать угощение можно с кусочком красной соленой рыбы или ложкой мягкого сыра. Если вы хотите более выразительных вкусов, то замените картофель шампиньонами.

Ингредиенты:

  • брокколи — 500 г
  • сливки 20% — 200 мл
  • картофель — 2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • растительное масло — 1 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Свежую брокколи залейте холодной водой, добавьте 2 ст. л. соли и оставьте на 10 минут. Замачивать замороженные соцветия не нужно. Их желательно опустить в кипящую воду на 5 минут.
  2. Промойте капусту и произвольно нарежьте.
  3. Картофель также разделите на небольшие дольки.
  4. Влейте 1 л воды в кастрюлю и поставьте посуду на огонь.
  5. Добавьте в кипящую воду брокколи и картофель, посолите и варите 10 минут.
  6. Лук нашинкуйте и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.
  7. Введите луковую зажарку в кастрюлю с брокколи и картофелем.
  8. С помощью погружного блендера превратите массу в пюре.
  9. Влейте сливки и верните суп на огонь.
  10. Нагрейте смесь до кипения и выключите огонь.
  11. Разлейте суп по тарелкам, украсьте на свой вкус и подавайте.

Салат с брокколи, редисом и карамелизированным чесноком

Нескучная брокколи: 10 оригинальных блюд для всей семьи

Любителям экзотики стоит попробовать этот салат. Нейтральная по вкусу брокколи интересно раскрывается вместе с чесноком, томленным в бальзамическом уксусе, и свежим терпким редисом. На этом необычные сочетания не заканчиваются. Предлагаем заправить салат дрессингом из арахисовой пасты.

Ингредиенты:

  • брокколи — 300 г
  • редис — 7–8 шт.
  • зелень — по вкусу
  • чеснок — 5 зубчиков
  • бальзамический уксус — 2 ст. л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ч. л.

Для заправки:

  • арахисовая паста — 1 ст. л.
  • оливковое масло — 1 ст. л.
  • соевый соус — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Брокколи слегка обжарьте на 1 ст. л. растительного масла. Переложите капусту в чистую посуду.
  2. Редис произвольно нарежьте.
  3. Целые зубчики чеснока обжарьте на оставшемся масле в той же сковороде, что брокколи. Добавьте сахар и бальзамический уксус. Томите до загустения массы.
  4. Для заправки смешайте арахисовую пасту, оливковое масло и соевый соус. Если масса покажется слишком густой, то влейте 1 ст. л. воды.
  5. В большую тарелку выложите брокколи, редис, карамелизированный чеснок и зелень.
  6. Заправьте салат и подавайте.

Биточки из брокколи и киноа

Нескучная брокколи: 7 оригинальных блюд для всей семьи

Если вы сократили или полностью отказались от мясных продуктов, то необходимо найти им достойную замену. Например, эти биточки из брокколи и киноа. Для разнообразия можно экспериментировать с крупами. Попробуйте приготовить угощение из чечевицы или булгура. Еще интереснее блюдо сделает начинка из жареных грибов или тушеного в сливках шпината.

Ингредиенты:

  • брокколи — 400 г
  • киноа — 200 г
  • сыр — 100 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • растительное масло — 1 ст. л.
  • чеснок — 1 зубчик
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Соцветия брокколи опустите в кипящую воду на 3–4 минуты. Замороженные овощи лучше готовить на 2–3 минуты больше. Готовую капусту откиньте на дуршлаг.
  2. Измельчите чеснок и обжарьте нарезку в сотейнике на растительном масле.
  3. Добавьте к чесноку сухую крупу и держите смесь на огне еще 3–4 минуты.
  4. Влейте 200 мл горячей воды, уменьшите нагрев до минимального и накройте крышкой. Готовьте киноа 15 минут.
  5. Мелко порубите брокколи и переложите нарезку в глубокую миску.
  6. Добавьте куриные яйца, тертый сыр, готовое киноа, соль и перец. Замешайте однородную массу.
  7. Сформируйте биточки и выложите их на пергамент.
  8. Запекайте 20–25 минут при 180°C.

Киш с красной рыбой и брокколи

Нескучная брокколи: 7 оригинальных блюд для всей семьи

Яркая брокколи, кусочки красной рыбы, нежная сметанная заливка и сырная шапочка — красивое и вкусное блюдо не останется без внимания. Для теста подойдет как обычная пшеничная мука, так и цельнозерновая или рисовая. Киш не обязательно готовить в большой посуде. Можно взять несколько порционных формочек и подать каждому персональное угощение.

Ингредиенты:

Тесто:

  • мука — 300 г
  • сливочное масло — 100 г
  • сметана 25% — 50 г
  • яйца куриные — 1 шт.
  • соль — ¼  ч. л.
  • сахар — ¼  ч. л.
  • тимьян — 1 щепотка

Начинка:

  • красная рыба — 300 г
  • брокколи — 200 г

Заливка:

  • сливки 20% — 250 мл
  • сыр полутвердый — 100 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • соль — 1 щепотка
  • тимьян — 1 щепотка

Способ приготовления:

  1. Просеянную муку смешайте с сахаром и солью.
  2. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите массу в крошку.
  3. Введите яйцо, сметану и тимьян, сформируйте тесто в шар.
  4. Распределите основу по форме диаметром 25 см. Накалите и отправьте в духовку, разогретую до 200°C, на 20 минут.  
  5. Свежую брокколи бланшируйте в кипятке 2–3 минуты. Для замороженных соцветий время приготовления лучше увеличить до 5 минут. Откиньте капусту на дуршлаг и промойте холодной водой.
  6. Красную рыбу нарежьте средним кубиком.
  7. Для заливки смешайте сливки с яйцами, тертым сыром, солью и тимьяном.
  8. На подошедшую основу выложите брокколи и рыбу, введите заливку.
  9. Отправьте киш снова в духовку на 25 минут. Нагрев необходимо уменьшить до 180°C.

Паста с беконом и брокколи

Нескучная брокколи: 10 оригинальных блюд для всей семьи

В популярных рецептах пасты брокколи не досталось места, но это не значит, что продукт будет лишним в блюде. Стоит объединить жареный бекон с капустой, щедрой горстью тертого твердого сыра и горячей водой, и мы получим вкусный соус. Остается лишь добавить любимую пасту, перемешать до полного объединения компонентов и сразу же подавать.

Ингредиенты:

  • брокколи — 400 г
  • паста — 400 г
  • бекон — 100 г
  • твердый сыр — 80 г
  • чеснок — 2 зубчика
  • оливковое масло — 1 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Пасту отварите согласно инструкции. Приготовление заготовки необходимо завершить на 2 минуты раньше. Два–три половника воды из-под пасты лучше сохранить для дальнейшего приготовления.
  2. Брокколи обдайте кипятком и откиньте на дуршлаг.
  3. Сыр натрите на мелкой терке.
  4. Бекон нарежьте тонкими полосками.
  5. Разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем бекон.
  6. Чеснок раздавите широкой стороной лезвия ножа и добавьте к мясу. Когда зубчики станут золотыми, их необходимо удалить.
  7. На сковороду с беконом выложите брокколи, введите соль и перец. Прогрейте все вместе 2–3 минуты.
  8. Добавьте пасту, 1 половник воды из-под нее и половину тертого сыра. Тушите все вместе еще 2–3 минуты. Если паста покажется жесткой или соус слишком густым, то добавьте еще воды.
  9. Разложите угощение по тарелкам, посыпьте сыром и подавайте.

Говядина с брокколи в азиатском стиле

Нескучная брокколи: 10 оригинальных блюд для всей семьи

Обычно капусту подают на гарнир к мясу, но в этом рецепте она — полноценный ингредиент. Все составляющие лучше подготовить заранее, так как действовать во время жарки придется быстро. Если вы любите более пряные нотки во вкусе, то смело добавляйте к имбирю и чесноку половину острого перчика чили.

Ингредиенты:

  • говядина — 300 г
  • брокколи — 200 г
  • соевый соус — 3 ст. л.
  • кунжутное масло — 1 ст. л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • имбирь свежий — 1 см
  • кориандр — 2 ч. л.
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Говядину нарежьте на полоски толщиной 1 см. Посолите, добавьте молотый черный перец и дробленые семена кориандра. Оставьте мясо на 30 минут.
  2. Брокколи разделите на соцветия, залейте кипятком, добавьте 2 ч. л. соли. Через 6–8 минут жидкость необходимо слить, а капусту откинуть на дуршлаг.
  3. Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке.
  4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте на нем чеснок и имбирь.
  5. Введите говядину и томите на огне еще 3–4 минуты.
  6. Влейте соевый соус и кунжутное масло. Тушите мясо еще 3–4 минуты.
  7. Добавьте брокколи и нагревайте до тех пор, пока соус не загустеет.
  8. Подавайте вместе с гарниром из риса или лапши.

Как видите, брокколи — это бесконечный источник не только витаминов, но и удивления. Ведь готовить ее можно оригинально и с выдумкой, причем самыми разными способами. Надеемся, предложенные в нашей подборке идеи открыли для вас этот овощ с новой стороны и теперь в вашем повседневном рационе станет на один любимый продукт больше.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх