На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Будет вкусно

132 040 подписчиков

Свежие комментарии

  • Любовь Малова
    Спасибо за внимание к моей просьбе, но это не то.Там был классический кулич и,как написано в его названии,по старому ...Картошка «по-дере...
  • Лилия К
    Любовь, в личку сбросить ссылку не могу, так как вы закрыли доступ к вашей странице. Оставляю здесь, может быть вы эт...Картошка «по-дере...
  • Любовь Малова
    Извините,что пишу Вам к этому рецепту.Меня интересует совсем другое.Если не ошибаюсь, на Вашем сайте лет 8 назад был ...Картошка «по-дере...

Запеченный гусь — 4 праздничных рецепта

Хитом вашего праздничного стола может стать запеченный гусь. И поверьте, он того стоит! Жареный гусь — незабываемое блюдо, а у нас есть 4 самых вкусных рецепта.

304

Фото: Burda Media

Обычай пировать мясом гуся появился в Англии, а потом и в других странах. Общее в этих рецептах только одно: гуся запекают с начинкой. Начинкой могут быть яблоки, груши с медом, гречневая каша с луком, грибами, печенью, яйцами, тушеная кислая капуста, чернослив… В Германии, например, гуся подают с красной капустой и клёцками, в Швеции — с брюссельской капустой и муссом из яблок. А на Руси было принято подавать жареного гуся с яблоками. Но какой бы вариант приготовления гуся вы не выбрали, успех гарантирован!

Гусь с яблоками

Каков гусь! 4 праздничных рецепта - фото

Фото: Burda Media

 

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 1 подготовленная тушка гуся
  • 1 лимон
  • 500 г яблок (антоновка)
  • 2 ст. л. меда
  • 2 ст. л. коньяка
  • соль, молотый черный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 
  1. Лимон разрезать пополам, из одной половинки отжать сок. Второй половинкой натереть гуся снаружи и внутри, посолить и поперчить.
  2. Яблоки нарезать крупными дольками и сбрызнуть соком лимона.
  3. Духовку разогреть до 200 °С. Гуся начинить дольками яблок, брюшко сколоть деревянными шпажками.
  4. Положить гуся на противень грудкой вверх, влить 200 мл горячей воды и запекать в духовке 2 ч, периодически переворачивая и поливая образовавшимся от жаренья соусом.
  5.  Мед и коньяк смешать. Гуся перевернуть на спинку, грудку смазать медово-коньячной смесью и поставить в духовку на 10 мин.
  6. Перед подачей на стол яблоки вынуть и подать вместе с гусем.

Гусь с апельсинами

Каков гусь! 4 праздничных рецепта - фото

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 1 подготовленная тушка гуся
  • 4 апельсина
  • 3 яблока
  •  по 1/4 ч. л. корицы, аниса и молотого имбиря
  • 2 ст. л. сока лимона
  • 2 ст. л. меда
  • 50 г сахара
  • 200 мл сухого белого вина
  • соль, молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Духовку нагреть до 190 °. Гуся натереть солью и перцем.
  2. Апельсины вымыть, 2 из них нарезать ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами, нарезать ломтиками, посыпать корицей, анисом и сбрызнуть соком лимона. Затем перемешать с ломтиками апельсинов, 1 ст. л. меда и начинить гуся.
  3. Зашить брюшко  нитками, обмазать оставшимся медом и запекать в духовке 2 ч.
  4. Один апельсин очистить от кожуры и разделить на дольки, оставшийся апельсин нарезать кружочками. Сахар растворить в 200 мл горячей воды, положить дольки и варить 10 мин. Процедить, добавить имбирь и вино. Варить на слабом огне 15 мин.
  5. С готового гуся удалить нитки, выложить начинку на блюдо, сверху положить птицу, полить получившимся соусом и украсить кружочками апельсина.

Гусь, фаршированный инжиром и финиками

Каков гусь! 4 праздничных рецепта - фото

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 1 подготовленная тушка гуся
  • 10 шт. вяленого инжира
  • 10 шт. вяленых фиников
  • 1 большое кислое яблоко
  • сок и цедра 1 лимона
  • 1/2 ч. л. молотой корицы
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 луковица
  • 3 ст. л. меда
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 1 стак. красного сухого вина
  • клюква, зелень, морская соль и красный молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Для начинки инжир и финики вымыть, из фиников удалить косточки. Инжир разрезать пополам. Лимон вымыть. Инжир, финики, лимон измельчить блендером. Яблоко вымыть и нарезать кубиками. Половину фиников, инжира, 2 ст. л. меда, измельченный лимон, яблоки соединить и перемешать.
  2. Гуся натереть морской солью и нафаршировать медово-фруктовой смесью. Брюшко скрепить деревянными шпажками
  3. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить оставшийся мед, соевый соус, красный молотый перец, перемешать.
  4. Гуся обмазать со всех сторон получившейся смесью, положить на противень и накрыть фольгой. Духовку нагреть до температуры 180 º, запекать 1 ч, затем снизить температуру до 160º и запекать еще 1 ч. За 15–20 мин до готовности снять с птицы фольгу.
  5.  Оставшиеся финики разрезать пополам, положить вместе с инжиром в сотейник, добавить красное сухое вино и готовить на среднем огне в течение 30 мин, периодически помешивая. Лук очистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета, лук добавить в соус и перемешать.
  6. Готовую птицу обильно полить соусом, посыпать клюквой и подать на стол.

Гусь по-суздальски

Каков гусь! 4 праздничных рецепта - фото

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 1 подготовленная тушка гуся
  • 4 яблока
  • 15 шт. чернослива без косточек
  • сметана
  • соль, молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать не очень тонкими дольками. Чернослив вымыть, разрезать пополам, перемешать с яблоками.
  2. Гуся натереть снаружи и внутри солью и перцем, смазать сметаной снаружи и внутри, начинить черносливом с яблоками, брюшко зашить кулинарной ниткой и выложить в гусятницу. Духовку нагреть до 200°.
  3. Как только гусь подрумянится, налить в гусятницу 0,5 стак. воды. Немного полить водой птицу. Накрыть крышкой, огонь уменьшить до 150°. Тушить 2 ч, время от времени поливая образовавшимся соком.

Советы. Чтобы убрать с кожицы гуся пушок, натрите его кукурузной мукой и хорошо промойте под проточной водой. Чтобы кожица получилась хрустящей, разведите немного соли в воде и натрите соленой водой гуся. Затем поставьте гуся в духовку еще на 5 мин.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх