На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Будет вкусно

132 040 подписчиков

Свежие комментарии

  • Natali Климова
    Ну так в соусе и варить - зачем в воде? Странный рецепт, а повара 19 века хоть пробовали эту капусту  ?Тушеная капуста и...
  • seawife2007 ОЛЬГА
    За полчаса варки из капусты получится варёная тряпка ..Тушеная капуста и...
  • Любовь Малова
    Спасибо за внимание к моей просьбе, но это не то.Там был классический кулич и,как написано в его названии,по старому ...Картошка «по-дере...

Горшочки всегда полны сюрпризов!

Рулька с фасолью 4 порции, время приготовления: 2 часа 30 минут

  • 400 г фасоли
  • 4 луковицы
  • 6 зубчиков чеснока
  • 2 лука–порея
  • 4 моркови
  • 2 стебля сельдерея
  • 150 мл оливкового масла
  • 1 л овощного бульона
  • 2 небольших свиных рульки
  • 8 помидоров
  • 2 пучка петрушки
  • по 2 веточки розмарина и тимьяна
  • 2 лавровых листа
  • 16 маслин
  • соль
  • перец
  • 1 батон пшеничного хлеба

 

1. Фасоль на ночь залейте 4 стаканами воды. Лук и чеснок порубите. Порей, морковку и сельдерей порежьте кубиками. В большой форме разогрейте 4 ст. л. масла, поджарьте овощи, влейте бульон, доведите до кипения. Положите рульки, варите 40 минут. Когда они станут мягкими, достаньте и, когда остынут, отделите мясо от костей.

2. Помидоры нарежьте кубиками. Зелень измельчите. В форму положите мясо, помидоры, травы, маслины и фасоль, перемешайте, посыпьте петрушкой. Доведите до кипения, поставьте в духовку при t 170 °С, на полтора часа.

3. Хлеб порежьте кубиками, добавьте в блюдо. Полейте оставшимся маслом и запекайте еще 25 минут без крышки.

 

4303628_26E62C2B9F635A9BDE8D238FA827B1 (598x378, 68Kb)

Нут по–испански 4 порции, время приготовления: 25 минут

  • 2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 г острых колбасок
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 500 г картофеля
  • набор суповой зелени: луковица, петрушка, корень сельдерея, лук–порей
  • 4 морковки
  • 2 банки помидоров в собственном соку (400 мл)
  • 2 л овощного бульона
  • 2 лавровых листа
  • соль
  • перец
  • 2 банки по 425 мл консервированного нута (турецкого гороха)
  • по 2 ч. л. сушеного орегано и чабреца
  • свежая мята или петрушка для украшения

1. Чеснок и лук очистите, лук мелко порежьте, чеснок пропустите через пресс. Колбаски порежьте ломтиками. Овощи (картофель, суповую зелень и морковь) очистите и порежьте кубиками.

2. В глубокой кастрюльке разогрейте оливковое масло, быстро обжарьте колбаски и овощи, добавьте помидоры вместе с подливкой и бульон, перемешайте. Добавьте лавровый лист, чабрец, орегано, соль и перец. Тушите примерно 20 минут на среднем огне под крышкой.

3. В конце добавьте отцеженный нут, промешайте и держите на огне еще 5 минут.

Перед подачей на стол снова приправьте по вкусу. Украсить можно мятой или петрушкой. Подавать лучше в глубоких мисках, чтобы похлебка долго не остывала.

Мини–запеканки из трески 4 порции, время приготовления: 45 минут

  •  400 г филе трески
  • 4 ст. л. лимонного сока
  • 150 г шампиньонов
  • соль
  • свежемолотый перец
  • 4 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. муки
  • 250 мл молока
  • 250 г кислой густой сметаны
  • щепотка мускатного ореха

1. Рыбу помойте и порежьте крупными кубиками. Полейте половиной лимонного сока, посыпьте солью и перцем. Шампиньоны порежьте. На сковороде разогрейте 2 ст. л. сливочного масла, на сильном огне быстро обжарьте грибы, посолите, поперчите.

2. Приготовьте соус бешамель: 2 ст. л. сливочного масла растопите в кастрюльке, посыпьте мукой, обжарьте. Добавьте молоко и сметану, тщательно перемешайте, доведите до кипения, а потом уменьшите огонь и варите еще 10 минут, помешивая. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом и оставшимся лимонным соком.

3. Небольшие формочки обмажьте изнутри маслом, наполните грибами и кусочками рыбы. Полейте соусом, запекайте 25–30 минут при t 180 °С. Подавайте с багетом.

4303628_C57584515A3C7CA94EEBFAD29EC58 (487x497, 48Kb)

Чили кон карне 4 порции, время приготовления: 40 минут

  • 1 банка кукурузы
  • 1 банка белой фасоли
  • 1 зеленый болгарский перец
  • 1 стручок красного перца чили
  • 2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 400 г говяжьего фарша
  • 3 ст. л. томатной пасты
  • по 1/2 ч. л. молотого кориандра, кумина, тмина и молотого чили • 
  • 1 банка помидоров в собственном соку (800 мл)
  • соль
  • перец
  • 5 ст. л. тертого сыра
  • 250 г кукурузных чипсов

1. Кукурузу и фасоль отцедите. Болгарский перец помойте, порежьте полосками. Стручок чили очистите от семечек, мелко нарежьте. Лук и чеснок очистите, мелко порубите, обжарьте на растительном масле. Добавьте мясо и жарьте, помешивая, 3–4 минуты. Соедините с томатной пастой, посыпьте тмином и кориандром. Добавьте остальные ингредиенты (кроме чипсов и сыра), перемешайте.

2. Все вместе посолите, доведите до кипения, переложите в жаропрочную форму. Запекайте 20 минут при t 200 °С. Треть чипсов разложите сверху запеканки, посыпьте сыром, запекайте 10 минут.

Подавайте с оставшимися чипсами.

4303628_401D55F282E74637CEE27AF57CCDE (492x497, 56Kb)

Португальский гуляш рыбаков 4 порции, время приготовления: 45 минут

  • 2 луковицы
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 кг помидоров
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 250 мл рыбного бульона
  • 250 мл сухого белого вина
  • 800 г филе разной морской рыбы
  • сок половинки лимона
  • соль
  • перец
  • 3 ст. л. муки
  • 3 ст. л. измельченной зелени петрушки

1. Лук и чеснок очистите и нарежьте тонкими кружочками. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожуры, мякоть нарежьте кубиками. В глубокой кастрюле разогрейте 3 ст. л. растительного масла, обжарьте до прозрачности лук, подрумяньте чеснок. Положите помидоры, прогрейте, а затем залейте бульоном и вином. Прикройте крышкой, варите 30 минут на слабом огне.

2. Филе помойте, порежьте кубиками, полейте соком лимона, посолите. Тщательно обваляйте в муке, обжарьте до золотистого цвета на оставшемся масле. Добавьте к помидорам, тушите еще несколько минут.

Перед подачей на стол приправьте солью и перцем, посыпьте рубленой петрушкой.

4303628_276FF2B8E224F0BFCCB7757F90E31 (547x497, 49Kb)

Рыбное рагу 4 порции, время приготовления: 45 минут

  • 500 г картофеля
  • 1 салатный огурец
  • 1 л овощного бульона
  • по 300 г филе морских и пресноводных рыб (например лосося и судака)
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • соль
  • перец
  • 2 ст. л. сухого вермута
  • 100 г густой сметаны
  • 2 ст. л. измельченного свежего укропа

1. Картофель очистите, помойте, нарежьте кубиками. Огурец почистите, разрежьте пополам вдоль. Чайной ложкой удалите семена, мякоть нарежьте некрупными кубиками.

2. Картофель переложите в кастрюлю, залейте бульоном, варите 10 минут. Добавьте кусочки огурца, посолите, варите еще 15 минут. Рыбу помойте, нарежьте кубиками, полейте лимонным соком.

3. Овощи приправьте солью, перцем, вермутом и сметаной. Посыпьте укропом. Добавьте рыбу, готовьте еще 5 минут. Подавайте сразу.

Котелок с лососем 4 порции, время приготовления: 25 минут

  • 2 больших лука–порея
  • 500 г картофеля
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • соль • перец
  • 750 мл овощного бульона
  • 250 г копченого лосося
  • 100 г густой сметаны
  • 1 ст. л. измельченного укропа
  • сок половины лимона
  • щепотка свежемолотого мускатного ореха
  • 2 ст. л. измельченной зелени петрушки

1. Порей и картофель очистите, промойте и порежьте кружочками. В глубокой кастрюльке или сотейнике разогрейте масло и быстро обжарьте овощи. Когда они станут чуть мягкими, посолите и поперчите.

2. В ту же кастрюльку добавьте бульон, все вместе доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и тушите 20 минут. Нарежьте ломтиками лосося.

3. В кастрюльку с овощами добавьте сметану, смешанную с укропом, доведите до кипения, приправьте солью, перцем, мускатным орехом и лимонным соком. Если блюдо покажется вам слишком густым, долейте немного воды или бульона.

4. Переложите в кастрюлю лосося, слегка подогрейте. Перед подачей на стол посыпьте петрушкой.

5. Вместо копченого лосося можете использовать сырую морскую рыбу, например пангасиуса. Филе промойте, обсушите, сбрызните лимонным соком и положите в кастрюлю с овощами за 10 минут до окончания готовки. Если вы любите острое, можете добавить немного перца чили или соуса табаско.

 

Источник

Картина дня

наверх