На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Будет вкусно

132 040 подписчиков

Свежие комментарии

  • Natali Климова
    Ну так в соусе и варить - зачем в воде? Странный рецепт, а повара 19 века хоть пробовали эту капусту  ?Тушеная капуста и...
  • seawife2007 ОЛЬГА
    За полчаса варки из капусты получится варёная тряпка ..Тушеная капуста и...
  • Любовь Малова
    Спасибо за внимание к моей просьбе, но это не то.Там был классический кулич и,как написано в его названии,по старому ...Картошка «по-дере...

Чиабатта — итальянский хлеб с хрустящей корочкой

Чиабатта — итальянский хлеб с хрустящей корочкой и ноздреватым мякишем.   Самое сложное в приготовлении чиабатты — это вымесить тесто.   Так что лучше для замешивания воспользоваться техникой.

Поскольку моя дочка очень любит хлеб с хрустящей корочкой, то пропустить возможность приготовить чиабатту самостоятельно она не могла. Готовили вместе.

Чиабатта

Для чиабатты понадобится

Чиабатта

На 2 шт ≈ 35 см длиной.

  • Мука. 2 стакана.
  • Теплая вода. Чуть больше 1 стакана. ≈ 240мл
  • Дрожжи. Сухие. 3 гр.
  • Соль. ¾ чайной ложки.

Готовим чиабатту

В теплой воде растворяем соль, добавляем дрожжи.

Чиабатта

Просеиваем муку в воду.

Чиабатта

Замешиваем тесто в течение 1 минуты.

Чиабатта

Оставляем тесто отдохнуть на 10 минут.

Затем лучше воспользоваться или тестомесом или миксером с насадками для замешивания теста.

На самой маленькой скорости мешаем тесто 10 минут.

Чиабатта

Снова оставляем тесто отдохнуть 10 минут, затем снова мешаем тесто 10 минут.

Чиабатта

Делаем еще один 10-минутный перерыв  и в последний третий раз 10 минут мешаем тесто.  Скорость замешивания самая низкая.

Тесто получается очень мягким и сильно липнет к рукам.

Чиабатта

Прикрываем кастрюлю влажным полотенцем и оставляем в теплом месте на три часа.

Через 3 часа тесто поднимается примерно втрое и ощутимо пузырится.

Чиабатта

Далее нужно сформировать чиабатты.  Тесто очень мягкое и и форму не держит.  Поэтому берем большую доску — одну или несколько — по числу готовых чиабатт,  и сильно подпыляем мукой.

Выкладываем, точнее вываливаем тесто из кастрюли на доску и широким ножом или шпателем делим на 2 части.

Формуем 2 длинных прямоугольника из теста.

Посыпаем сверху мукой и накрываем пленкой.  Оставляем тесто подниматься на 40 минут.

Чиабатта

Разогреваем духовку на максимум — 240-250ºС.

Застилаем противень бумагой для выпечки и также присыпаем бумагу мукой.

Дальше остается только переложить чиабатты на противень.  Основная сложность в том, что нужно их переложить с доски так, чтобы верхняя часть чиабатты оказалась внизу.  Руками это сделать не выйдет, так что наклоняем доску над противнем и аккуратно, помогая себе широким и длинным ножом переваливаем тесто на бумагу.

Чиабатта

Ставим противень с чиабаттами в очень горячую духовку примерно на 15 минут.  Достаем из духовки. перекладываем на решетку и даем остыть.

Чиабатта

Все, итальянская чиабатта готова.   Нарезаем или разламываем на куски и подаем с овощами и оливковым маслом.

Чиабатта

Источник

Картина дня

наверх