Лимонник

Восхитительное сочетание рассыпчатого теста и цитрусовой начинки с ярким кисло-сладким вкусом. Этот простой пирог вам захочется готовить снова и снова.

Ингредиенты

Мука480 г

Соль½ ч. ложки

Разрыхлитель2 ч. ложки

Сахар200 г + 1 ст. ложка

Сливочное масло100 г + для смазывания

Сметана250 г

Лимон1 штука

Кукурузный крахмал1 ст.

ложка

Приготовление

1. 1․

   Муку просейте и смешайте с солью, разрыхлителем и столовой ложкой сахара.

2. 2․

   Сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку.

3. 3․

   Добавьте сметану, замесите мягкое тесто. Скатайте его в шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут.

4. 4․

   Лимон промойте, несколько раз обдайте кипятком, крупно нарежьте и пропустите через мясорубку. Смешайте с сахаром и крахмалом.

5. 5․

   Разогрейте духовку до 180 °С. Прямоугольную форму 25 × 30 см слегка смажьте сливочным маслом.

6. 6․

   Тесто разделите на две части, одна должна быть немного больше другой. Оба куска раскатайте в прямоугольные пласты толщиной 3–4 мм.

7. 7․

   Больший пласт выложите в форму, прижмите ко дну и бортам. Вылейте туда начинку, накройте её вторым пластом.

8. 8․

   Соедините и защипните края пластов, срежьте неровности. В нескольких местах наколите тесто вилкой.

9. 9․

   Выпекайте пирог 30–40 минут до золотистого цвета.