В общественном питании категорически запрещалось добавлять в изделия из фарша лук ( по причине изменения цвета мяса им за счёт содержания в луке серы в серый и также более быстрой порчи фарша) Категорически запрещалось применения чеснока, который мог пари хранении более 2- х часов ухудшить вкус и запах изделий. Лук и чеснок добавлялись только в блюда национальных кухонь, фирменных и специфических блюд, к примеру пельменей. Эти правила были жёсткими в О/п вообще, тем более в дошкольном, школьном и лечебном питании. За такие вещи не только поваров могли выгнать с работы но и наказать руководителя учреждения, вплоть до увольнения. БлоХер(ша) , дебил(КА)!Делаем котлеты, как в школьной советской столовой
Манка также никогда не добавлялась в фарши мясные, поскольку от манки очень высокой становится плотность котлет и др изделий из фарша. Что ухудшает вкус до безобразия и препятствует в массовом приготовлении полной прожарке изделий. Это только дом. хозяйки также пиз ...парили дома на своих кухнях. Не сочиняйте чушь, блоХеры недоделанные.Делаем котлеты, как в школьной советской столовой
Какой дебил сварганил эту статейку? Я не говорю , уже , о политчасти. Никогда никто ни в школьных столовых ни в общепите не добавлял в котлеты ржаной хлеб . Только пшеничный белый В/с. Иначе скиснет фарш, ещё на стадии приготовления, у котлет будет кислый грубый вкус. Дебилы, бл... ! Только сумасшедший повар мог сотврить такое. Но сумасшедших в О/п не было. Дебилы, бл...а блоХеры.Делаем котлеты, как в школьной советской столовой
Хорошая штука, но это не гуляш, а что-то типа солянки с большим количеством мяса.Сегединский гуляш. «Похождения бравого солдата Швейка». Литературная кухня
"На небольших оборотах взбиваем все !погромным! блендером."Смешали сыр с яйцом и маслом, и за 10 минут получили сырный соус, делающий вкуснее любую закуску
БУДЕТ ВКУСНО!
129 792 подписчикаПопулярные статьи
Картина дня