Сейчас расскажу как я вспомнила, про давно забытый мною праздничный рулет за 27 рублей, именно в такую сумму мне обошёлся этот кусок сала.
На днях была на нашем рынке и немного оторопела от того насколько выросли цены на мясо, решила обратить внимание на самые недорогие части туши. Увидела сало на шкуре, которое стоит 30 рублей/кг и даже удивилась. Стояла думала, что из него вообще можно приготовить и тут вспомнила, что бабушка готовился из такого сала нереально вкусный рулет. На семейных застольях этот рулет всегда расходился мгновенно, а за его последние кусочки практически приходилось драться.
Кстати, сало – не только вкусная закуска, но и ценный продукт, богатый витаминами A, D, E и жирными кислотами. Его употребление может обеспечить организм энергией, улучшить психологическое состояние и предоставить необходимые микроэлементы. Также сало способствует поддержанию тепла в холодное время года и улучшает состояние волос и кожи.
Ну и стоит ли упоминать, что сало в любом виде — это мировая закуска, это вы и без меня знаете.
Для приготовления этого прекрасного рулета из сала нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Тонкое сало на шкуре, где-то 2 см толщиной и около 1 кг, мне обошлось всего в 27 рублей.
Для начинки:
- Чеснок 5-6 крупных зубчиков, есть дома
- Зелень кинзы 4-5 веточек
- Паприка 2 ч.л.
- Чёрный перец по вкусу
- Зира 1 ч.л.
- Соль 2 ч.л.
Также нам понадобятся фольга, кулинарная нить и мультиварка
Сало я обычно покупаю на рынке у знакомого мясника, к которому хожу за мясом уже много лет. Но даже несмотря на проверенного продавца, я всегда нюхаю мясо, которое покупаю.
Мясо, а в данном случае сало, должно пахнуть приятно и быть максимально свежим, без каких-либо заветренных краёв и посторонних запахов. В магазине, к сожалению, нет возможности понюхать мясо, а иногда и посмотреть на кусок со всех сторон, это конечно минус.
Для рулета нужно выбирать тонкое сало на шкуре, как правило это часть брюшины свиньи. Также её называют подчеревок или пузанина.
Для начала нам понадобится блендер. Сложиту в чашу блендера очищенные зубчики чеснока, веточки кинзы.
Также добавьте специи, у меня это копченая паприка и зира, добавьте соль и измельчите начинку до однородности. Впрочем, если у вас нет блендера, можно всё мелко нарезать ножом.
Пласт сала хорошо промойте, по необходимости кожу почистите щеткой, срежьте грубые места. После чего сало обсушите бумажными полотенцами.
Дальше у нас два варианта, можно снять с сала шкуру, закрутить в сало начинку и уже сверху закрутить в шкуру. А можно сделать как у меня, на вкусе это никак не отразится.
На сало равномерно выложить начинку, растереть её руками так, чтобы полностью все было покрыто начинкой. Насколько возможно плотно скрутить пласт сала в рулет и туго обвязать кулинарной нитью.
После чего переложить рулет на два слоя фольги и плотно закрутить в неё.
Рулет в фольге переложить в чашу мультиварки, залить водой. Мультиварку включить на режим Варка и готовить рулет в течение полутора часов.
Когда рулет будет готов, выньте его из мультиварки, не раскрывая фольгу, и дайте остыть при комнатной температуре, после чего уберите в холодильник на 12 часов.
Конечно, рулет готов к употреблению сразу, но в холодном виде он намного вкуснее.
Готовый охлажденный рулет нарежьте на куски, можно даже слегка его подморозить, чтобы удобнее было нарезать. Для подачи рекомендую хрен или горчицу, а лучше и то и другое.
Приятного аппетита!
Сало давно занимает почетное место на столах различных культур, обладая богатым наследием традиций и разнообразием вкусов. Вот несколько удивительных фактов о сале, которые, возможно, удивят вас:
1. Сало в шоколаде – это не вымысел! Сало иногда подают в сочетании с шоколадом, создавая уникальный десерт, который завоевал признание многих гурманов.
2. Различные виды сала имеют свои уникальные названия. Шпик, бекон, смалец и шкварки представляют разнообразие этого продукта, каждый со своим неповторимым вкусом и текстурой.
3. Вкус сала зависит от рациона питания свиней. Свиньи, которых кормят натуральными продуктами, предоставляют наилучшее сало, в то время как быстрый откорм на фермах может придать продукту химический оттенок.
4. Итальянское сало, Лардо ди Колонната, считается самым известным видом в мире. Проходя выдержку в мраморных ваннах, оно приобретает уникальный вкус и аромат.
5. История сала уходит корнями в Италию, где более 3 тысяч лет назад оно входило в рацион рабов. С течением времени сало стало доступным для всех слоев общества, становясь основой многих блюд.
6. Даже монахи использовали сало, создавая из него свечи, которые служили источником света и неотъемлемой частью их повседневной жизни.
7. Сало – отличное дополнение к водке. Его жирность насытит вас и даже поможет уменьшить воздействие алкоголя, замедляя его всасывание.
8. Несмотря на содержание холестерина, уровень его в сале ниже, чем в некоторых других продуктах, например, в сливочном масле. Таким образом, сало может быть более полезным.
9. В советское время сало в рационе членов ЦК КПСС символизировало особые привилегии, предоставляя каждому 50 грамм в сутки.
10. Лыжники использовали сало для натирки лыж, делая их гладкими и скользкими.
Таким образом, сало – это не просто продукт, а настоящее культурное явление, объединяющее в себе вековые традиции и неповторимые вкусы.
Свежие комментарии