Запеченный молодой картофель с ветчиной и луком-пореем

Запеченный молодой картофель с ветчиной и луком-пореем — очень вкусный рецепт для приготовления в сезон молодой картошки!

Ингредиенты:

• молодой картофель — 6-8 шт. крупного размера,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 6 веточек розмарина,
• 1-2 столовые ложки оливкового масла.

Ингредиенты для начинки:

• лук-порей — 4-5 веточек (белая часть),
• 100 г ветчины,
• 1 столовая ложка масла,
• соль,
• перец.

Дополнительно:

• 50 г тертого имеретинского сыра (моцарелла),
• 1 луковица.

Рецепт приготовления

Молодой картофель помыть, кожуру не очищать. Высушить и смазать маслом. Каждую картофелину завернуть в фольгу, добавив чеснок и по веточке розмарина. Запекать в духовке 30-40 минут (духовку предварительно разогреть до 200 градусов).

Приготовление начинки. Разогреть сковороду, добавив масло. Лук-порей нарезать и обжарить до мягкости. Добавить нарезанную ломтиками ветчину, обжарить до золотистой корочки. Приправить по вкусу солью и перцем.

Запеченный картофель достать из фольги, надрезать ножом, осторожно раскрыть и заполнить начинкой. Сверху посыпать тертый сыр моцарелла или имеретинский и снова запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, 10-15 минут.

Подавать к столу в горячем виде, сверху присыпать мелко нарезанным зеленым луком.