Пять вкусных рецептов разного домашнего кваса

Квас пользуется большой популярностью в летний сезон. Этот легкий напиток с кисловатым вкусом прекрасно охлаждает в знойный день и успешно справляется с жаждой.

Мало кто знает, но до XII века квас был крепче, чем современное пиво. Именно с того времени и пошло слово "квасить", которое часто связывают с употреблением алкогольных напитков. Сегодня квасом называют напиток, который приготовлен на основе брожения из муки и солода или из сухого ржаного хлеба. В квас часто добавляют пахучие травы, мед, фрукты и ягоды.

Насчитывается множество рецептов кваса. Мы отобрали для вас самые лучшие и собрали в одной подборке. Обязательно попробуйте приготовить в этом сезоне квас по каждому из этих рецептов.

Хлебный квас

Вам понадобятся:

• Ржаной хлеб — 500 г;
• Сахар — 100 г;
• Вода — 4 л.

Способ приготовления:

1. Порежьте ржаной хлеб на крупные кусочки. Выложите хлеб на дно банки.
2. Всыпьте в банку 50 грамм сахара. Влейте в банку 2 литра теплой воды.
3. Сложите марлю в несколько раз и накройте ей горлышко банки. Завяжите.
4. Оставьте банку в теплом месте на 2 дня.
5. Через два дня слейте из банки получившуюся жидкость, а гущу оставьте на дне.
6. Всыпьте оставшийся сахар, добавьте ломтик ржаного хлеба и еще 2 литра воды.
7. Снова обвяжите горлышко банки марлевой тряпкой, сложенной в несколько раз. Оставьте в теплом месте на один день.
8. После процедите готовый квас. Готово!

Овсяный квас

Вам понадобятся:

• Неочищенный овес — 250 г;
• Изюм — 10 шт;
• Вода — 6 л;
• Сахар — 200 г.

Способ приготовления:

1. Овес переберите и тщательно промойте под проточной водой. Пересыпьте его в банку и всыпьте в нее изюм.
2. Влейте в банку 3 литра воды комнатной температуры. Затем добавьте 100 грамм сахара и хорошенько все перемешайте.
3. Накройте банку марлей, сложенной в несколько раз, и оставьте в теплом месте на 4 дня. В результате должна получиться жидкость густой консистенции, напоминающая кисель.
4. Слейте получившуюся жидкость через марлю.
5. Всыпьте в банку к овсу еще 100 грамм сахара, влейте еще 3 литра воды. Снова все хорошенько перемешайте. Сахар должен полностью раствориться.
6. Оставьте банку с напитком при комнатной температуре ещё на 4 дня.
7. Перед подачей процедите квас.

Свекольный квас

Вам понадобятся:

• Крупная свекла — 2-3 шт;
• Вода — 2 л;
• Сахар — 50 г;
• Ржаной хлеб — 1 ломтик;
• Чеснок — 1 зубчик.

Способ приготовления:

1. Свеклу очистите и натрите на крупной тёрке.
2. Выложите свеклу на дно стеклянной банки и залейте 2 литрами чуть теплой воды.
3. Всыпьте в банку сахар.
4. Добавьте ломтик ржаного хлеба и измельченный чеснок.
5. Хорошенько перемешайте содержимое банки и накройте ее сложенной в несколько раз марлей. Завяжите.
6. Оставьте банку при комнатной температуре на три дня.
7. Получившуюся жидкость процедите и перелейте обратно в банку. Отправьте квас на пару дней в холодильник, чтобы он "дошел".

Яблочный квас

Вам понадобятся:

• Средние яблоки — 3 шт;
• Вода — 1 л;
• Сухие дрожжи — 1/2 чайной ложки;
• Сахар — 50–100 г;
• Лимонный сок — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яблоки промойте под проточной водой, очистите, удалите сердцевину и крупно порубите.
2. Поместите яблоки в среднюю кастрюлю. Залейте их горячей водой и доведите до кипения на средне-сильном огне. После готовьте яблоки еще 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и остудите. Отвар должен стать теплым.
3. Перелейте немного отвара с помощью половника в отдельную миску. Растворите в нем сухие дрожжи. Оставьте на 15 минут.
4. Когда в миске появится пенка, перелейте ее содержимое в кастрюлю с ломтиками яблок.
5. Всыпьте в кастрюлю сахар и добавьте немного лимонного сока. Перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
6. Накройте кастрюлю сложенной в несколько раз марлей. Оставьте на 12 часов.
7. Процедите получившийся квас, а затем отправьте в холодильник на пару часов.

Рябиновый квас

Вам понадобятся:

• Рябина — 1кг;
• Вода — 4 л;
• Сахар — 0,5 кг;
• Сухие дрожжи — 20 г.

Способ приготовления:

1. Вскипятите кастрюлю воды.
2. Ягоды рябины пересыпьте в металлический дуршлаг. Подержите их в кипящей воде в течение 5 минут.
3. Переложите ягоды в кастрюлю. Хорошенько разомните вилкой, а затем залейте водой и поставьте на средний огонь на 10 минут.
4. Слейте получившийся отвар, а затем процедите его через марлю.
5. Всыпьте в кастрюлю сахар. Размешайте.
6. Когда отвар остынет, добавьте в него сухие дрожжи. Оставьте на 2-3 часа.
7. После разлейте квас по бутылкам и закупорьте. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня.