Портокалопита — греческий апельсиновый пирог

Подавайте эту необычную выпечку из теста фило, пропитанную ароматным цитрусовым сиропом, с шариком мороженого или взбитыми сливками.

Ингредиенты для сиропа

Апельсин	1 штука
Сахар	270 г
Вода	400 мл
Корица	1 палочка

 

Ингредиенты для пирога

Тесто фило	450 г
Растительное масло	300 мл + для смазывания
Большой апельсин	1 штука
Сахар	250 г
Яйца	4 штуки
Натуральный йогурт	200 г
Апельсиновый сок	300 мл
Ванильный экстракт	1 ч. ложка
Разрыхлитель	4 ч. ложки

 

Приготовление

1. Срежьте с апельсина широкие полоски цедры, не затрагивая белую часть. В сотейнике смешайте сахар и воду, добавьте корицу и цедру.

2. Помешивая, доведите сироп до кипения. Проварите его 5–10 минут до загустения, затем удалите корицу и цедру, полностью остудите.

3. Листы теста фило разделите и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут, чтобы они полностью высохли. Раскрошите их руками.

4. Разогрейте духовку до 180 °С. Прямоугольную форму для выпечки смажьте растительным маслом.

5. Мелкой тёркой снимите цедру с апельсина. В большой миске соедините масло, сахар и яйца, взбейте миксером до однородности.

6. Добавьте к яичной массе йогурт, апельсиновый сок, цедру, ванильный экстракт и разрыхлитель, ещё раз взбейте.

7. Помешивая, частями всыпьте к жидким ингредиентам измельчённое тесто фило. Тщательно перемешивайте тесто венчиком.

8. Вылейте тесто в форму. Выпекайте пирог 40–50 минут в разогретой духовке до золотистого цвета.

9. Полейте горячий пирог холодным сиропом, остудите выпечку и поставьте в холодильник на 3–4 часа.