Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «БУДЕТ ВКУСНО!»
Вы хотите запомнить сайт «БУДЕТ ВКУСНО!»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Вкусно поедим и всех победим!

Абсолютно беспроигрышный люля-кебаб

Абсолютно беспроигрышный люля-кебаб

20 июл, 10:02
+85 7
Быстрые малосольные огурчики…

Быстрые малосольные огурчики в пакете

17 июл, 12:01
+60 7
Мясная соломка в сладком укс…

Мясная соломка в сладком уксусе."Макс Фрай". Литературная кухня

2 июл, 10:10
+56 6
Рецепты необычного варенья д…

Рецепты необычного варенья для гурманов

10 июл, 14:00
+55 11
8 рецептов приготовления сла…

8 рецептов приготовления сладостей востока

28 июн, 11:43
+50 2
Рулет из целой курицы

Рулет из целой курицы

6 июл, 10:01
+46 1
Чесночная похлебка в хлебе

Чесночная похлебка в хлебе

6 июл, 13:18
+44 1
Секреты приготовления марино…

Секреты приготовления маринованных кабачков

11 июл, 10:01
+44 1
Заготовка «Для оливье» на зиму

Заготовка «Для оливье» на зиму

22 июл, 16:00
+36 2
Согласно греческим традициям

Согласно греческим традициям

19 июл, 15:37
+36 1
Компот из черешни на зиму — …

Компот из черешни на зиму — испытанные временем рецепты

25 июн, 16:30
+33 0
Желе из черной смородины

Желе из черной смородины

17 июл, 15:44
+30 1
Заготовка для кабачковых рулетиков

Заготовка для кабачковых рулетиков

18 июл, 19:01
+25 0
Полезные и необычные блюда и…

Полезные и необычные блюда из куриной грудки

24 июн, 20:02
+16 0
Им русская кухня поперек гор…

Им русская кухня поперек горла встала!

23 июн, 22:43
+1 0
блок

Желе немного шик

развернуть

Легкий десерт в виде желе актуален именно летом, когда сам организм начинает протестовать против лишний калорий. Хорошо бы "вырвать с мясом" даже мысли о сладком, но где взять такую вырывалку?!... Остается обманываться отсутствием в желе жиров, муки и других привычных "вредностей"...

Если красное вино к таким вредностям не относится, то желе из глинтвейна с клубникой будет прекрасно питать наши легкомысленные обманки.

3043090
Прошлым летом мне довелось удивиться прекрасно исполненному десерту в виде желе из мускатного вина и фруктов, которым угощали гостей музыкального вечера. Десерт был приготовлен при помощи старинной французской формы и поэтому назывался соответственно - aspic.

В огромном прозрачном кольце из желе с чуть желтоватым оттенком были "подвешены" кусочки фруктов. В середине кольца находился очищенный ананас с воткнутыми в него шпажками с кусочками свежих фруктов. Вокруг кольца были разложены монопорции разноцветных желе, виноград и плоды инжира.

Десертный стол дополняли блюда с миндальной выпечкой и мерингой. Ко всей этой красоте прилагалось мускатное спуманте.

Не одна я осталась под впечатлением от великолепного по красоте и вкусу десерта. Локти кусала, что не взяла с собой на вечер фотоаппарат! Вынесла с того вечера твердое решение научиться к следующему лету готовить похожие десерты.

"Лето на носу! Дерзай!"- напомнил мой кулинарный Ангел-Хранитель.

DSC_2482.JPG
Я не стала начинать сразу с мускатных вин в качестве базы для желе с клубникой, хотя итальянская кулинарная блогосфера однозначно утверждает, что такое сочетание самое выигрышное. Попрактиковаться с техникой желе предпочла сначала на настое каркадè с клубникой, замаринованной в роме. Полученный результат мне совсем не понравился примитивным "детсадовским" вкусом.

Вторым стал рецепт на базе красного сухого вина, сваренного по типа глинтвейна со специями. Получилось примерно то, что я и хотела: яркое по вкусу желе дополнялось свежестью кусочков сладкой клубники.

Теперь мне осталось научиться... терпению в формировании слоев желе, чтобы добиться эффекта вкрапления, т.е. той самой "подвешенности" фруктов внутри желе.

DSC_2519.JPG

Желе из глинвейна с клубникой/ Aspic di fragole al vino rosso speziato

Ингредиенты: 250 мл красного сухого вина, 125 мл воды, 125 г сахара, 1 гвоздичка, 1 палочка корицы, 2 звездочки бадьяна, 10 горошин ямаского перца, доза желатина для такого объема жидкости, клубника

Замочить желатин в холодной воде.

Поставить на огонь вино с водой, сахаром и специями. Кипятить минут 5, потом снять с огня и оставить настояться еще минут 5, затем процедить жидкость.

Набухший желатин отжать и растворить в горячем еще вине, перемешивая и обращая внимание, чтобы желатин полностью растворился.

Форму для десерта ( в приведенном рецепте прямоугольная форма) смочить водой, налить немного раствора, чтобы покрылось дно, и поставить в холодильник для застывания.

Когда слой застынет, разложить порезанные ягоды и покрыть их раствором, снова поставить в холодильник для застывания.

Сделать столько слоев, сколько нужно. Последний слой должен быть из чистого желе.

Оставить в холодильнике на ночь.

Перед сервировкой опустить форму с желе на 3\4 ее высоты в горячую воду и немного потрясите потом. Если желе началось колыхаться, оботрите сначала форму, а затем переверните ее на сервировочное блюдо.

Сервировать тотчас.
DSC_2541.JPG
Мои замечания

Прежде всего касаются техники работы с желатином. Для формирования крепкого желе нужно руководствоваться рекомендациями, указанными на упаковке. Итальянские производители рекомендуют 1 пластинку желатина на 100 мл жидкости.

Вино для этого рецепта нужно брать такое же, как и для глинтвейна.

Нужно не жалеть специй, т.к. в холодном десерте их привкус порядком смягчается.

Предварительно засыпать клубнику сахаром для этого рецепта не нужно.

Вместо клубники вполне можно использовать другие красные ягоды.

Источник


Ключевые слова: десерты, желе, кулинария, Напитки
Опубликовано 03.07.2017 в 14:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Александр Кузнецов
Александр Кузнецов 3 июля, в 14:21 Афтор - подскажите, как отжать желатин - руками или чем ещё? И зачем этто делать? Текст скрыт развернуть
1
Елена Ледуховская
Елена Ледуховская Александр Кузнецов 4 июля, в 14:00 Это имеется ввиду пластины желатина, их кладут в холодную воду мин на 10, они размягчаются и руками отжимается лишняя вода, а потом кладут в теплую массу. На пакете есть инструкция.С желатином в гранулах этого не делается. Текст скрыт развернуть
0
Галина
Галина Александр Кузнецов 4 июля, в 14:47 ))) Текст скрыт развернуть
0
Александр Кузнецов
Александр Кузнецов Елена Ледуховская 7 июля, в 09:06 Спасибо, понял. Текст скрыт развернуть
0
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 3 июля, в 14:30 благодарю Текст скрыт развернуть
3
Сергей Ромащенко
Сергей Ромащенко 3 июля, в 16:11 / Текст скрыт развернуть
0
Нина Гулякина
Нина Гулякина 4 июля, в 17:08 А лучше - бокал хорошего вина и клубника! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 7
Комментарии Facebook
Десерты
Пирожки с вишней

Пирожки с вишней

Традиционные пирожки с вишней по этому рецепту получаются очень нежными, они просто тают во рту. Предельно простой рецепт пирожков с вишней не озадачит даже неопытного кулинара. Вкусные пирожки с вишней - это вкус моего детства. Такие пирожки постоянно жарила моя бабушка. К счасть…

22 июл, 17:51
+2 1
Немецкий шоколадный торт

Немецкий шоколадный торт

Праздники ассоциируются у нас с воспоминанием о вкусных десертах. И шоколадный торт – одно из таких воспоминаний. Стоит вам однажды испечь его, как этот торт станет традиционным в вашем доме. Вкусное тесто и украшение из орешков – что может быть вкуснее? Рецепт этого торта взят из п…

1 июл, 20:53
+5 0
Клубничный йогуртовый торт без выпечки

Клубничный йогуртовый торт без выпечки

Клубничный йогуртовый торт без выпечки — это еще один вариант летнего десерта, который хочу предложить вам приготовить своим близким. Торт очень прост в приготовлении, содержит минимум ингредиентов и, самое главное, не содержит сахара. Если вы не любите сладкое или придерживаетесь…

20 июн, 20:36
+5 0
Кекс с вишней

Кекс с вишней

мука- 2,5 стакана вишня - 300г сахар-1 стакан + 100г для вишни молоко-1/3 стакана маргарин-200г яйцо-4 шт. разрыхлитель-11г пакетик ванильный сахар-11г пакетик сахарная пудра или карамель для украшения -Вишню я брала замороженную. Вишню переложить в кастрюльку, всыпать сахар 100г и ва…

15 июл, 20:37
+5 1
Клафути-Ру

Клафути-Ру

Французский десерт Клафути' -яркий сезонный десерт, особенно, с черешней. Готовится быстро из жидкого теста, напоминающего блинное. Все бы хорошо, но пару раз клафути, приготовленные по рецептам, взятым с популярных сайтов, приносили лишь разочарование: резиновая консистенция десертов…

8 июл, 21:09
+6 2
Торт с малиной (без выпечки)

Торт с малиной (без выпечки)

Вкусный летний десерт. Ингредиенты: Основа: 200 г печенья 100 г масла Мусс: 500 г сливок 33% 150 г сливочного сыра 120 г сахара 10 г желатина 10 г ванильного сахара 200 г малины (100 г для пюре, 100 г целиком) Для верха (по желанию): …

18 июл, 17:52
+7 0
Кокосовые пирожные без выпечки всего за 20 минут!

Кокосовые пирожные без выпечки всего за 20 минут!

Кокосовые пирожные без выпечки являются отличным вариантом летнего десерта. Летом, когда очень жарко, не хочется включать духовку, хочется приготовить что-нибудь прохладное, со вкусом свежести. Однако, в любую погоду хочется вкусного лакомства. Кокосовые пирожные и являютс…

7 июн, 16:41
+9 1
Торт "Чародейка"

Торт "Чародейка"

Рецепт очень древний, записан у меня в книжке с рецептами в марте 1988 года. Но очень простой и вкусный! Тесто: 130г сливочного маргарина немного растопить и взбить с 1 стаканом сахара. Добавить по одному 3 яйца. За тем ввести 11г разрыхлителя и 1 стакан муки. Все хорошо перемешать…

14 июн, 09:37
+13 4
Готовим домашние ириски

Готовим домашние ириски

Домашние ириски приведут в восторг ваших детей! Всего 20 минут - и вкусные конфетки будут готовы! Ну очень вкусные конфетки! Для приготовления вам понадобится: Молоко 100 - грамм Сахарная пудра 100 - грамм Масло сливочное 20 - грамм Мед натуральн…

12 июн, 20:17
+14 2
Мороженое из банана

Мороженое из банана

Банан — идеальный десертный фрукт. У него насыщенный, но мягкий вкус, он сладок, питателен и полон приятных свойств. Неудивительно, что банановые коктейли пользуются большим спросом! Однако как изменится этот плод, если его поместить в морозильную камеру? О том, как использовать замо…

18 июн, 17:02
+26 0
Коктейль "Клубничная мечта"

Коктейль "Клубничная мечта"

Классическое сочетание клубники со сливками плюс немного алкоголя. На вкус очень даже неплохо! :) Ингредиенты на 1 порцию : клубника 50 г, сливки 33% 4 ст.л., апельсиновый ликёр 4 ст.л., лёд 2-3 кубика Приготовление : Клубнику вымыть, обсушить, удалить чашелистики. …

30 июн, 21:42
+28 0
Торт с черникой , ежевикой и малиной / Blueberry, raspberry and blackberry cake

Торт с черникой , ежевикой и малиной / Blueberry, raspberry and blackberry cake

Этот торт я испекла ко дню рождения моей подруги и абсолютно не прогадала, 20 человек были сыты и довольны , он потрясающе выглядит и такой же вкусный . В оригинале идет ежевика, груша и гранат, но я немного изменила состав, выбрав чернику и малину, а вместо груши немного нектарина )) Вкус…

6 июл, 17:31
+28 1
Блинный торт Пьяная вишня в шоколаде

Блинный торт Пьяная вишня в шоколаде

Эх, гулять так гулять. Этим эффектным тортом с вишней, ромом и шоколадом, можно отметить любой семейный праздник. Только постарайтесь и напеките для него самых тонких и ровных блинчиков. ИНГРЕДИЕНТЫ 20–25 слегка сладких недрожжевых блинов на молоке диа…

1 июн, 20:33
+28 0
Пирог с начинкой из пудинга и черешни

Пирог с начинкой из пудинга и черешни

Продолжая "черешневую" тему, спешу угостить вас замечательным пирогом с начинкой из пудинга и черешни! Очень вкусный, нежный, в меру сладкий, сочный и ароматный! Как вариант, вместо пудинговой начинки можно сделать творожную, да и с ягодами/фруктами можно поэкспериментировать. Буду р…

15 июл, 17:01
+28 0
Вишневый пирог со штрейзелем

Вишневый пирог со штрейзелем

Штрейзель (или правильнее "штройзель") прекрасно знаком всем, кто любит сладкую выпечку. Речь идет о простой кондитерской крошке, в которую для интереса можно добавлять цедру или орехи. Но даже без них, из самых базовых ингредиентов, получаются отличные пироги. Штройзелькухен (…

11 июл, 21:31
+28 1

Facebook Like Box

Поиск по сайту

Вопросы

 Как приготовить балеш?
Фатима Шушкова 7 апр, 07:36
+1 1
Как сварить кефир в домашних условиях?
Олег Константинов 26 янв, 14:48
0 5
Купил хурму, а она твердая и вяжет во рту. Можно ее до кондиц...
Макс Андреев 1 дек 16, 19:38
+2 16
Запомнить
Читать
Рецепт месяца
Абсолютно беспроигрышный люля-кебаб

Абсолютно беспроигрышный люля-кебаб

Давайте-ка, дорогие друзья, представим такую гипотетическую ситуацию. Вы - не шеф-повара восточных ресторанов... Даже проще - вы не повара придорожных шашлычных, набивших руку на каждодневном вымешивании фарша для люля-кебаба. Вы просто - любители что-нибудь сварганить на природе, в к…

20 июл, 10:02
+85 7

Последние комментарии