Овощное соте на зиму

Ингредиенты:

• баклажаны — 1,5 кг.
• помидоры — 1 кг.
• болгарский сладкий перец — 1/2 кг.
• репчатый лук — 1/2 кг.
• морковь — 250 г.
• острый перец — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• растительное масло — 1 стакан
• вода — 1 стакан
• сахарный песок — 100 г.
• уксус 9% — 7 ст. л.
• соль — по вкусу (я положила 1,5 ст. л.)

 

ШАГ 1.

Все овощи хорошенько помыть. Баклажаны нарезать кубиком и положить в большую кастрюлю.  

ШАГ 2.

Добавить нарезанный кубиком репчатый лук.  

ШАГ 3.

Морковь нарезать кубиком и положить в кастрюлю.  

ШАГ 4.

Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки, нарезать шашечками, положить в кастрюлю.  

ШАГ 5.

Острый перец очистить от семян, измельчить и добавить к овощам.  

ШАГ 6.

Чеснок пропустить через давилку, положить в кастрюлю.  

ШАГ 7.

Помидоры нарезать кубиком и положить в кастрюлю.  

ШАГ 8.

Влить воду.  

ШАГ 9.

Влить растительное масло.  

ШАГ 10.

Влить уксус.  

ШАГ 11.

Всыпать сахарный песок.  

ШАГ 12.

Добавить соль.  

ШАГ 13.

Довести до кипения, затем температуру уменьшить и тушить овощи на среднем огне около 40 минут.  

ШАГ 14.

Разложить соте в подготовленные банки (подержать над паром или стерилизовать в духовке).  

ШАГ 15.

Закатать банки крышками.  

ШАГ 16.

Перевернуть, укутать и остудить.  

ШАГ 17.

Вот так выглядит готовое соте, очень вкусное и ароматное. Приятного аппетита!