Ватрушки с грушей и штрейзелем

Сделайте любимые с детства булочки ещё вкуснее. Для этого добавьте к ним слой хрустящей посыпки, нежный творожный сыр и кусочки ароматных фруктов.

Ингредиенты для теста

Сухие дрожжи	2 ч. ложки
Молоко	250 мл
Сахар	80 г
Яйца	2 штуки
Сливочное масло	80 г
Мука	550 г
Соль	½ ч. ложки

 

Ингредиенты для начинки

Мука	75 г
Коричневый сахар	75 г
Сливочное масло	40 г
Груши	1–2 штуки
Творог	200 г
Творожный сыр	200 г
Сахарная пудра	2–3 ст. ложки
Кукурузный крахмал	1 ст. ложка
Яйцо	1 штука

 

Приготовление

1. Смешайте дрожжи с тёплым молоком и 1 столовой ложкой сахара. Оставьте смесь на 5–10 минут в тёплом месте.

2. Яйца взбейте венчиком с оставшимся сахаром. Растопите сливочное масло.

3. Влейте к молоку яйца и масло, перемешайте. Всыпьте к жидким ингредиентам муку и соль, замесите мягкое и гладкое тесто.

4. Тесто скатайте в шар, выложите в большую миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1–2 часа в тёплом месте.

5. Муку соедините с сахаром и размягчённым сливочным маслом, перетрите всё в крошку. Уберите её в холодильник.

6. Противень застелите пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180 °С.

7. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и разделите на 10–12 равных частей. Из каждой сформируйте небольшую лепёшку.

8. Заготовки выложите на противень, накройте полотенцем и оставьте на 20–30 минут.

9. Груши очистите и нарежьте мелкими кубиками. Творог протрите сквозь мелкое сито и смешайте с сыром, сахарной пудрой и крахмалом.

10. Добавьте к творогу груши, перемешайте. Стаканом надавите на центр заготовок, чтобы получились небольшие углубления.

11. Выложите в центр ватрушек начинку. Яйцо взбейте вилкой, смажьте им булочки.

12. Посыпьте ватрушки штрейзелем, выпекайте их 20–30 минут до золотистого цвета.