Сырое варенье из крыжовника

Родные знают о моем небольшом пунктике: я добавляю немного цитрусовых в каждое ягодное варенье. Особо удачными считаю смородиновое, а также варенье из крыжовника. При этом в сыром виде последнюю ягоду есть не могу. Уж слишком она кислая. А в варенье — за милую душу!

Это варенье из крыжовника готовлю без варки, благодаря чему продукт сохраняет свой яркий салатовый цвет.

Выглядит лакомство очень по-летнему, да и вкус соответственный. Кисло-сладкое варенье подаю с тостами и гренками на завтрак. Пока школьники щедро перемазывают им хлеб, я уплетаю варенье ложкой.

Ингредиенты

Крыжовник	3 кг
Апельсин	3 шт.
Лимон	2 шт.
Сахар	5 кг

 

Приготовление

1. Крыжовник промойте в холодной воде, дайте ему обсохнуть. Маленькими ножницами обрежьте ягодам хвостики с обеих сторон. Цитрусовые тоже хорошенько промойте.
2. Апельсины нарежьте кусочками вместе с цедрой, а лимоны — без. Выберите косточки. Вместе с крыжовником пропустите цитрусовые через мясорубку.
3. Эту витаминную массу засыпьте сахаром. Перемешайте и оставьте в прохладном месте на сутки. Время от времени перемешивайте все деревянной лопаткой.
4. За это время сахар должен полностью раствориться. Миску нужно накрыть влажной марлей, чтобы она держала влагу. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам.

Тару можете как закрыть резиновыми крышками, так и закатать металлическими. Держите варенье из крыжовника в темном прохладном месте, например в кладовой. Прятать его в холодильник не обязательно. Подаю такое лакомство с тостами на завтрак. Освежающая ягодно-цитрусовая масса к чайку — самое оно!