Тулумба

Эти аппетитные турецкие пончики из заварного теста получаются хрустящими снаружи, но очень нежными внутри.

Ингредиенты для сиропа

Сахар	600 г
Вода	700 мл
Лимонный сок	2 ст. ложки
Молотая корица	1 ч. ложка

 

Ингредиенты для теста

Вода	500 мл
Сливочное масло	1 ст. ложка
Сахар	1 ч. ложка
Соль	½ ч. ложки
Мука	340 г
Яйца	3 штуки
Манная крупа	3 ст. ложки
Лимонный сок	1 ст. ложка
Растительное масло	700 мл

 

Приготовление

1. Для сиропа в кастрюле смешайте сахар и воду.

   Новости СМИ2
   Периодически помешивая, доведите смесь до кипения. Варите её на небольшом огне 20–30 минут до золотистого цвета.

2. Добавьте в сироп лимонный сок и корицу, перемешайте. Остудите его до комнатной температуры и уберите в холодильник на 3–4 часа.

   Вместо корицы в сироп можно добавить ванильный экстракт или розовую воду.

3. В кастрюле смешайте воду, сливочное масло, сахар и соль. Доведите смесь до кипения.

4. Всыпьте муку. Варите тесто, постоянно помешивая, 3–4 минуты на небольшом огне. Снимите его с плиты и остудите до комнатной температуры.

5. Взбивая тесто миксером, поочерёдно добавьте к нему яйца.

   Вбивайте следующее яйцо, когда предыдущее полностью соединится с тестом.

6. Добавьте манную крупу и лимонный сок, хорошо взбейте миксером. Выложите тесто в кондитерский мешок с насадкой в виде звёздочки.

7. В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Смочите ножницы водой.

8. Выдавливайте из мешка в разогретое масло кусочки теста длиной 4–5 см, отрезая их мокрыми ножницами.

9. Жарьте пончики порциями по 3–4 минуты до золотистого цвета.

10. Промокните их на бумажным полотенцем, окуните в холодный сироп и выложите на блюдо.