Как правильно приготовить азу по-татарски: любимое блюдо из СССР

Сочетание мяса, овощей и острого соуса когда-то полюбили почти все советские граждане. Его готовили и в столицах, и в провинции. От Калининграда до Владивостока, от Казани до Риги и Ташкента. И сейчас азу по-татарски популярное блюдо среди домохозяек.

В Татарстане считают, что название "Азу" произошло от слова "аздык" и в переводе означает просто пищу.

 

Какое мясо использовать?

В классическом татарском рецепте используется мякоть говядины.

Хотя в современных интерпретациях кулинаров попадаются рецепты азу и со свининой, и с говядиной, и даже с бараниной.

В чём особенность классического рецепта азу по-татарски?

• В нарезке — мясо, картофель, морковь, перец и огурцы нарезаются небольшими брусочками.
• В классическом рецепте используют обязательно соленые бочковые огурцы.
• Все ингредиенты готовятся раздельно и лишь в конце тушатся все вместе.

Азу по-татарски (классический рецепт)

Ингредиенты

(на 4 порции)

• Говядина(мякоть) — 500-600 грамм;
• Картофель свежий — 400 грамм;
• Соленые бочковые огурцы — 3-4 шт. (150-200 грамм);
• Томат-паста — 2 ст. ложки;
• Лук репчатый — 1 средняя луковица;
• Морковь свежая — 1 небольшой корнеплод;
• Перец острый красный — 1 небольшой перчик;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Соль, перец черный молотый — по вкусу;
• Петрушка свежая — 1 пучок.

Как приготовить азу по-татарски по классическому рецепту

1. Подготовьте овощи — помойте и почистите картофель, морковь, перец и репчатый лук.

2. Говядину, морковь, перец, огурцы и картофель нарежьте брусочками.

3. Лук нарежьте небольшими кубиками.

4. Чеснок и петрушку измельчите.

5. В первой сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте говядину со всех сторон 5-7 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 10 минут.

6. На второй сковороде обжарьте на растительном масле картофель с луком до готовности.

7. На третье сковороде пассируйте соленые бочковые огурцы, с морковью и острым перцем.

8. Сложите все готовые продукты в один глубокий сотейник, перемешайте аккуратно. Добавьте соль, перец, чеснок и петрушку.

9. Тушите на среднем огне 10-15 минут под крышкой.

Подавайте азу по-татарски горячим!

Приятного аппетита! Готовьте дома — это просто и бюджетно!