Ко мне друзья специально приезжают после крепкого застолья на этот чудо супчик. Ставит на ноги в раз, да еще и вкусный какой! Научил меня когда-то грузинский повар, с тех пор только его и готовлю в конце долгих праздников.
Сегодня покажу вам этот волшебный рецепт. Уверен, как только попробуете, будете постоянно его готовить. И не только для восстановления сил, а просто так на обед. Потому что супчик этот улетает на ура у кого и когда угодно.
Сразу скажу, что он немного похож на знаменитый кавказский суп Чихиртма. Только готовится попроще и на вкус для нас попривычнее. В общем, давайте начнем, а там сами решите, похож или нет. Но приготовить на пробу очень рекомендую. Он и правда чудодейственный, кроме того, что очень вкусный.
Ингредиенты для супа, как всегда, в конце статьи. Все, что нужно, смотрите там. А после того, как прочитаете весь рецепт, обязательно гляньте видео. Прикрепил его, чтобы можно было увидеть процесс в действии. Это интересно.
✅ Идём по порядку
Супчик у нас курино-луковый. Основа - соответственно, курица и лук. Но только прежде, чем заниматься луковой составляющей (а это, между прочим, довольно необычно и поэтому так сильно интересно😉) нужно сначала подготовить куриный бульон.
Так что варим бульон из курочки. У меня вариант из куриной грудки, т.к. хотелось что-то такое более легкое. А вообще можно взять и окорочка, и даже целую курицу, если, например, супа нужно много.
Я буду рассказывать сегодня про свой вариант. Итак, варим грудку. Как закипела, снимаем пенку и добавляем черный и перец горошком и лавровый лист. Ну, и солим, естественно, по вкусу.
Как сварилась, достаем из бульона и куда-нибудь пока откладываем в сторонку. Пусть пока полежит до поры до времени. А когда наступит момент режем и дополнительно разбираем руками на волокна.
А вот теперь займемся луком. Лука нужно очень много, т.к. суп у нас, все-таки, не просто куриный, а курино-луковый. Хоть я уже об этом говорил, но специально повторяю. Ведь это практически самый важный момент в рецепте.
Что делаем с луком. Режем его четверть- или полукольцами. Растапливаем на сковороде приличный кусочек сливочного масла и перемешиваем его с растительным.
Прогреваем и выкладываем лук. Жарим помешивая 7-8 минут. Огонь выше среднего. Затем всыпаем немного муки и тщательно перемешиваем.
Вот такой способ подготовки лука. Но это еще не все. Теперь нужно этот лук как следует проварить, чтобы он стал совсем мягким, практически растворенным в бульоне. Поэтому отправляем его в кастрюлю, даем закипеть, снижаем огонь и накрываем крышкой. Варим таким образом лук на слабом огне около 1 часа.
Да, это не быстрый суп, но результат того стоит, поверьте. Это будет такая вкуснятина, как говорится, мама не горюй.
А дальше нам нужна картошка. Режем её самым обыкновенным кубиком и оправляем в проварившийся, изменившийся до неузнаваемости, уже ставший луковым, бульон.
И следом, сразу же за картошкой, опускаем разобранную курицу. Снова накрываем крышкой и варим 15 минут, до готовности картошки. Знаете, до такой готовности, когда она практически переварилась. Это задумка такая, чтобы все было очень-очень густым и, можно сказать, почти кашеобразным.
И в самом конце, когда уже наша красота и вкуснота совсем готова, когда уже невмоготу терпеть и хочется скорее попробовать, выдавливаем в суп чеснок и кидаем море зелени. Лучше всего кинзу, она самая ароматная и для такого супчика наиболее правильная.
Суп готов. Перемешиваем и сразу разливаем по тарелкам. Есть его нужно в тот же момент. Нет, конечно, можно и попозже. Но когда он стоит и ждет, источая невыносимый аромат, это просто нереально. Никто не выдержит такого. 😁
Вот так, друзья, приготовили мы с вами замечательный кавказский супчик по рецепту моего знакомого грузинского повара. Наслаждайтесь! 👍 А все нужные ингредиентики вот тут, чтобы не промахнуться с пропорциями.
✅ Вкусные нужности
- Куриное филе - 300 г
- Вода - 1,5 л
- Перец горошек, соль - по вкусу
- Лавровый лист - 1 шт.
- Растительно и сливочное масло - для жарки
- Репчатый лук - 350 г
- Мука - 1 ч.л. с небольшой горкой
- Картошка - 300 г
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Любая зелень - по вкусу
Обязательно обратите внимание на то, что воды в рецепте совсем немного. Не отходите от этого принципа, иначе получится не так наваристо как надо и консистенция тоже может получиться неправильная.
Свежие комментарии