Сегодня мы приготовим баклажанную икру по всем правилам, то есть - по ГОСТу.
Выход - 1700 г
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1500 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Томатная паста - 2 ч. л.
- Чеснок молодой - 1 головка
- Подсолнечное масло - 50 мл
- Уксус яблочный - 2 ст. л.
- Сахар - 1/2 ч. л.
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление икры:
- Каждый баклажан много раз проткнуть острием ножа по всей поверхности, переложить на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Перед запеканием, баклажаны надо протыкать ножом по всей поверхности, чтобы они не лопнули.
- Горячие баклажаны переложить в миску и накрыть крышкой, запарить баклажаны в течение 5 минут. С баклажанов снять шкурку и мелко нарубить.
- Лук нарезать мелким кубиком. В кастрюлю налить подсолнечное масло и отправить обжариваться лук на медленном огне до прозрачного цвета.
- К прозрачному луку добавить томатную пасту и продолжить обжаривать на медленном огне пару минут.
- Отправить баклажаны к луку с томатной пастой и обжарить. Добавить измельчённые зубчики чеснока и обжаривать ещё 1 минуту, снять с нагрева.
- Поперчить и посолить по вкусу, добавить уксус и сахар. Хорошенько перемешать.
- Подавать икру в горячем или холодном виде с бородинским хлебом и зеленью.
Приятного аппетита!
Свежие комментарии