Фаршированный лук

Фаршированный лук не часто готовят. А зря. Если вы опасаетесь, что получите в результате вареный лук, то не бойтесь. Этого не случится, если следовать рецептам.


Ингредиенты

4 луковицы репчатого лука ( каждая примерно 250 г)
80 г сушенные помидоры
2 ст. ложки оливкового масла
150 г булгура ( риса, перловки, пшена)
175 мл овощного бульона
2 веточки тимьяна
100 г овечьего сыра ( сыра фета, адыгейского сыра, брынзы)
половина лимона
перец по вкусу
крупная соль для посыпки формы
50 г миндаля ( пластинками)
половина пучка любой зелени ( или смеси)
250 г натурального йогурта

Приготовление

У луковиц часть с корешками.

Дно жаропрочной формы посыпать толстым слоем крупной соли. На соли разместить луковицы прямо в кожуре. Разогреть духовку до 180°. Запекать лук 40-45 минут.

Пока лук запекается, мелко порезать сушенные помидоры кубиками. Разогреть в кастрюле оливковое масло, обжарить в нем булгур 1 минуту. Добавить сушенные помидоры, влить овощной бульон, довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, накрыв крышкой дать потомиться 20 минут.

Тимьян помыть, обсушить, мелко порубить. Овечий сыр обсушить, порезать крупными кубиками. Выжать сок из половины лимона.

Добавить сыр и тимьян в булгур, посолить, поперчить
по вкусу, спрыснуть лимонным соком, перемешать.

Вынуть запеченный лук из духовки, остудить, очистить от кожуры.

Срезать с луковиц верхушки, чайной ложкой аккуратно вынуть сердцевины оставив "стенки", толщиной не менее 5 мм. Содержимое луковиц измельчить ножом и добавить в булгур.

Наполнить луковицы фаршем из булгура. Убрать из формы для запекания соль, снова посадить в форму луковицы. Запекать в духовке при температуре 180° еще 15 минут.

Обжарить пластинки миндаля на сковороде без масла до золотисто-коричневого цвета. Посыпать миндалем содержимое луковиц.

Зелень помыть, обсушить, мелко порубить, добавить в йогурт, перемешать. Влить оставшийся лимонный сок, посолить, поперчить, подать соус к запеченному фаршированному луку. К луку хорошо подать в качестве гарнира отварной булгур, рис, пшено, или свежеиспеченный багет.











Приятного аппетита!!

Источник