Времени на готовку совсем мало, а хочется чего-то вкусного и сытного? Паста — идеальное решение! Мы собрали для вас подборку быстрых и легких рецептов пасты, которые можно приготовить буквально за считанные минуты.

Паста — это одно из самых универсальных и любимых блюд в мире. От простых и быстрых вариантов до изысканных и сложных, паста всегда может порадовать и насытить.

В этой статье мы собрали для вас 10 разнообразных рецептов, которые помогут вам взглянуть на пасту по-новому и найти идеальный вариант для любого случая.

Классическая карбонара

Карбонара — это квинтэссенция итальянской простоты и вкуса. Сливочный соус, хрустящий бекон и пикантный пармезан создают неповторимое сочетание.

Ингредиенты:

• 250 г спагетти

• 150 г панчетты или бекона, нарезанного кубиками

• 2 больших яйца + 2 желтка

• 50 г тертого пармезана + для подачи

• 2 зубчика чеснока, измельченных

• 2 ст. л. оливкового масла

• Черный молотый перец

• Соль

Инструкция:

1. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния «аль денте». Сохраните немного воды от варки пасты.

2. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте панчетту или бекон до хрустящей корочки. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту, пока не появится аромат.

3. В миске взбейте яйца и желтки с пармезаном и черным перцем.

4. Снимите сковороду с огня (важно, чтобы яйца не свернулись от жара). Добавьте горячие спагетти в сковороду к бекону, перемешайте.

5. Влейте яичную смесь к пасте и быстро перемешайте, добавляя немного воды от варки пасты, если соус получается слишком густым. Соус должен стать кремовым и обволакивать пасту.

6. Подавайте карбонару горячей, посыпьте свежемолотым черным перцем и дополнительным пармезаном.

Томатная Паста «Араббьята»

Для любителей острого и пикантного — «Араббьята» с ее жгучим томатным соусом станет настоящим открытием.

Ингредиенты:

• 250 г пенне или спагетти

• 400 г консервированных томатов в собственном соку

• 2-3 зубчика чеснока, измельченных

• 1-2 шт. сушеного перца чили, измельченных (или хлопья чили по вкусу)

• 2 ст. л. оливкового масла

• Петрушка свежая, нарезанная

• Соль

• Сахар (щепотка, по желанию)

Инструкция:

1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте».

2. В сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и чили, обжаривайте на медленном огне около минуты, пока не появится аромат.

3. Добавьте консервированные томаты (измельчите их, если они целые) и щепотку сахара (по желанию, чтобы сбалансировать кислотность). Посолите по вкусу.

4. Тушите соус на медленном огне около 15-20 минут, чтобы он загустел и ароматы смешались.

5. Добавьте отваренную пасту в сковороду с соусом, перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом.

6. Подавайте «Араббьяту» горячей, посыпьте свежей петрушкой.

Паста «Болоньезе»

Классический мясной соус «Болоньезе», медленно томленый с овощами и вином, — это сытное и ароматное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты:

• 250 г тальятелле или спагетти

• 400 г говяжьего фарша

• 1 луковица, мелко нарезанная

• 1 морковь, мелко нарезанная

• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный

• 400 г консервированных томатов в собственном соку

• 100 мл красного сухого вина

• 2 ст. л. томатной пасты

• 2 зубчика чеснока, измельченных

• Оливковое масло

• Сушеные итальянские травы (орегано, базилик)

• Лавровый лист (1 шт.)

• Соль

• Черный молотый перец

• Пармезан для подачи

Инструкция:

1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте».

2. В большой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте фарш до коричневого цвета, разминая его лопаткой. Слейте лишний жир.

3. Добавьте лук, морковь и сельдерей к фаршу и обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. Добавьте чеснок и томатную пасту, обжаривайте еще минуту.

5. Влейте красное вино и дайте ему немного выпариться (около 2 минут).

6. Добавьте консервированные томаты (измельчите их, если целые), итальянские травы и лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу.

7. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите соус минимум 1-1.5 часа, а лучше 2-3 часа, периодически помешивая. Чем дольше тушится соус, тем насыщеннее будет вкус.

8. Удалите лавровый лист. Добавьте отваренную пасту к соусу, перемешайте.

9. Подавайте болоньезе горячим, посыпьте тертым пармезаном.

Паста «Песто»

Ароматный и свежий соус песто на основе базилика, кедровых орехов и пармезана — это летнее наслаждение в каждой ложке.

Ингредиенты:

250 г феттучине или спагетти

Для песто:

• 50 г свежего базилика

• 30 г кедровых орехов (или грецких орехов)

• 2 зубчика чеснока

• 50 г тертого пармезана

• 100 мл оливкового масла

• Соль

• Черный молотый перец

Инструкция:

1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте».

2. Приготовьте песто: В блендере соедините базилик, кедровые орехи, чеснок, пармезан, оливковое масло, соль и перец. Измельчите до однородной пасты. Если песто получается слишком густым, добавьте немного оливкового масла.

3. Смешайте горячую пасту с соусом песто. При необходимости добавьте немного воды от варки пасты, чтобы разбавить соус и сделать его более кремовым.

4. Подавайте пасту песто горячей, можно украсить свежими листьями базилика и дополнительным пармезаном.

Паста с креветками в чесночном соусе

Легкое и ароматное блюдо с сочными креветками, чесноком и белым вином — идеальный вариант для особого ужина.

Ингредиенты:

• 250 г лингуини, спагетти или феттуччине

• 300 г очищенных креветок

• 3-4 зубчика чеснока, измельченных

• 100 мл сухого белого вина

• 2 ст. л. оливкового масла

• Петрушка свежая, нарезанная

• Сок половины лимона

• Хлопья чили (по желанию)

• Соль

• Черный молотый перец

Инструкция:

1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте».

2. В сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и хлопья чили (если используете), обжаривайте около минуты до появления аромата.

3. Добавьте креветки и обжаривайте их с каждой стороны по 2-3 минуты, пока они не порозовеют и не станут готовыми.

4. Влейте белое вино и дайте ему немного выпариться (около 2 минут).

5. Добавьте сок лимона, соль и перец по вкусу.

6. Добавьте отваренную пасту в сковороду к креветкам, перемешайте, чтобы паста пропиталась соусом.

7. Подавайте пасту с креветками горячей, посыпьте свежей петрушкой.

Паста с грибами и сливочным соусом

Нежный сливочный соус с лесным ароматом грибов — это уютное и согревающее блюдо, идеальное для прохладного вечера.

Ингредиенты:

• 250 г пенне, феттучини или фарфалле

• 300 г шампиньонов или лесных грибов, нарезанных

• 1 луковица, мелко нарезанная

• 2 зубчика чеснока, измельченных

• 200 мл сливок (20-30% жирности)

• 50 г тертого пармезана

• 2 ст. л. оливкового масла

• Тимьян свежий или сушеный

• Соль

• Черный молотый перец

Инструкция:

1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте».

2. В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и грибы. Обжаривайте, пока грибы не подрумянятся и не испарится лишняя жидкость.

3. Влейте сливки в сковороду, добавьте тимьян, соль и перец по вкусу. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и тушите около 5-7 минут, пока соус немного не загустеет.

4. Добавьте тертый пармезан в соус, перемешайте до растворения сыра.

5. Добавьте отваренную пасту в сковороду с грибным соусом, перемешайте.

6. Подавайте пасту с грибами горячей, посыпьте свежим тимьяном и дополнительным пармезаном.

Паста «Примавера» с овощами

Яркая и легкая паста «Примавера» с сезонными овощами — это витаминный взрыв и напоминание о весне.

Ингредиенты (овощи можно менять в зависимости от сезона):

• 250 г фарфалле или фузилли

• 1 цуккини, нарезанный кубиками или кружочками

• 1 болгарский перец (красный или желтый), нарезанный полосками

• 100 г спаржи, нарезанной кусочками

• 100 г зеленого горошка (свежего или замороженного)

• 1 луковица, мелко нарезанная

• 2 зубчика чеснока, измельченных

• 2 ст. л. оливкового масла

• Петрушка свежая, нарезанная

• Лимонный сок (по желанию)

• Соль

• Черный молотый перец

Инструкция:

1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте».

2. В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок.

3. Добавьте цуккини, болгарский перец и спаржу. Обжаривайте овощи, помешивая, около 5-7 минут, пока они не станут слегка мягкими, но еще хрустящими.

4. Добавьте зеленый горошек (если используете замороженный, не размораживайте). Обжаривайте еще пару минут.

5. Посолите и поперчите овощи по вкусу. По желанию добавьте немного лимонного сока для свежести.

6. Добавьте отваренную пасту в сковороду к овощам, перемешайте.

7. Подавайте пасту «Примавера» горячей или теплой, посыпьте свежей петрушкой.

Паста с тыквой и шалфеем

Уютная осенняя паста с нежным тыквенным соусом и ароматным шалфеем — это согревающий вкус осени.

Ингредиенты:

• 250 г ньокки или ореккьетте

• 300 г тыквенного пюре (можно использовать запеченную тыкву)

• 50 г сливочного масла

• 10-12 листьев свежего шалфея

• 50 г тертого пармезана + для подачи

• Соль

• Черный молотый перец

Инструкция:

1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте».

2. В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте листья шалфея и обжаривайте около 1-2 минут, пока шалфей не станет хрустящим. Выньте шалфей из масла и отложите в сторону (они понадобятся для украшения). Оставьте шалфейное масло в сковороде.

3. Добавьте тыквенное пюре в шалфейное масло и прогрейте, помешивая, около 5 минут.

4. Добавьте тертый пармезан в тыквенный соус, перемешайте до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Добавьте отваренную пасту в сковороду с тыквенным соусом, перемешайте.

6. Подавайте пасту с тыквой горячей, украсьте хрустящими листьями шалфея и посыпьте дополнительным пармезаном.

Паста с тунцом и оливками (быстрый рецепт)

Этот простой и быстрый рецепт — идеальный вариант для тех, у кого мало времени, но хочется чего-то вкусного и сытного.

Ингредиенты:

• 250 г пенне или фузилли

• 1 банка консервированного тунца в собственном соку или масле (слить жидкость)

• 100 г оливок без косточек, нарезанных кружочками

• 1-2 зубчика чеснока, измельченных

• 2 ст. л. оливкового масла

• 400 г консервированных рубленых томатов

• Каперсы (по желанию)

• Петрушка свежая, нарезанная

• Соль

• Черный молотый перец

Инструкция:

1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте».

2. В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте чеснок до появления аромата.

3. Добавьте консервированные томаты, оливки и каперсы (если используете). Тушите соус на среднем огне около 10 минут, чтобы он немного загустел.

4. Добавьте тунец (разомните вилкой) в соус и прогрейте его пару минут. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Добавьте отваренную пасту в сковороду к соусу, перемешайте.

6. Подавайте пасту с тунцом горячей, посыпьте свежей петрушкой.

Лазанья болоньезе

Хотя лазанья и не совсем «паста» в привычном понимании, это восхитительное блюдо из пасты, которое обязательно должно быть в списке любимых рецептов. 

Ингредиенты:

• Листы лазаньи (готовые или свежие)

• Соус болоньезе

Для соуса бешамель:

• 50 г сливочного масла

• 50 г муки

• 750 мл молока

• Щепотка мускатного ореха

• Соль

• Белый молотый перец

• 150-200 г тертого сыра (моцарелла, пармезан или их смесь)

Инструкция:

1. Приготовьте соус болоньезе (как в рецепте №3, увеличьте количество ингредиентов вдвое).

2. Приготовьте соус бешамель: В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и обжаривайте, помешивая, около 1 минуты, пока мука не начнет слегка менять цвет.

3. Постепенно вливайте холодное молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Варите соус, помешивая, до загустения. Добавьте мускатный орех, соль и белый перец по вкусу. Снимите с огня.

4. Разогрейте духовку до 180°C.

5. Соберите лазанью: На дно формы для запекания выложите немного соуса болоньезе, затем слой листов лазаньи (если используете сухие листы, возможно, их нужно предварительно отварить, следуйте инструкции на упаковке).

6. Сверху выложите слой соуса болоньезе, затем слой соуса бешамель, посыпьте тертым сыром. Повторяйте слои: листы лазаньи, болоньезе, бешамель, сыр. Последний слой должен быть соусом бешамель и сыром.

7. Запекайте лазанью в разогретой духовке 30-40 минут, или пока верх не станет золотистым, а лазанья не прогреется полностью.

8. Дайте лазанье немного остыть перед подачей.

Приятного аппетита! Надеемся, эти рецепты пасты разнообразят ваше меню и порадуют вас и ваших близких!