Харчо из баранины с рисом

304

Харчо — национальный грузинский суп из говядины. В этом рецепте используется баранина. Блюдо получается ароматным, сытным, густым и наваристым.

12 ингредиентов

6 порций

Ингредиенты

Баранина

400 г

Растительное масло

2 ст. ложки

Вода

2–2¹⁄₂ л

Соль

по вкусу

Лук

1 штука

Томатная паста

3 ст. ложки

Рис

4 горсти

Чеснок

3 зубчика

Лавровый лист

по вкусу

Перец горошком

6 штук

Петрушка

по вкусу

Укроп

по вкусу

Кусочки баранины обжарьте на сковороде с растительным маслом на сильном огне, часто помешивая.
Когда на мясе появится румяная корочка, переложите его в кастрюлю с кипящей водой и подсолите. Варите 2–3 часа до готовности баранины.
Мелко нарежьте лук, переложите в сковороду, где жарилось мясо, и обжарьте на том же масле на слабом огне. Лук должен стать прозрачным и мягким.
В конце добавьте к луку томатную пасту и немного воды. Тушите 5 минут после закипания.
Минут за 30 до окончания варки баранины выложите в кастрюлю рис.
Когда рис будет почти готов, отправьте в суп зажарку, измельчённый чеснок, лавровый лист и перец горошком. Варите 5–7 минут.
Нашинкуйте зелень, всыпьте в кастрюлю и готовьте ещё 2 минуты.