Обычно пеку такую лепешку к супам и бульонам. Она получается с солоновато-сливочным вкусом и румяной корочкой)
Нам понадобится для теста:
-Теплая вода - 0.5 ст. (100 гр)
-Сахар - 1 ст.л. (10-12 гр)
-Сухие дрожжи - 1ч.л. (5-6 гр)
-Соль - 0.5 ч.л. (2 гр)
-Оливковое масло - 1 ст.л. (10 гр), можно заменить подсолнечным
-Мука - 1.5 ст. (150-155 гр)
-Подсолнечное масло - для смазывания рук при вымешивании теста
Для посыпки:
-Молоко - 1 ст.л. (10 гр)
-Масло сливочное - 0.5 ст.л. (8 гр)
-Соль - щепотка
-Чеснок - 1 долька
-Плюс все, что найдется: я обычно добавляю укроп, кунжут, семечки, сыр.
Порядок действий:
1. Смешать теплую воду, сахар и дрожжи и оставить на 5-10 минут до оживления дрожжей и появления характерных пузырьков.
2. Добавить соль, оливковое масло и муку. Заместить очень мягкое тесто. Может показаться, что муки маловато, но лучше смазать руки растительным маслом и сформировать шар, чем добавлять много муки.
3. Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте минут на 30.
4. Из готового теста сформировать руками лепешку примерно 20 см. в диаметре и толщиной около 5 мм.* При выпечке лепешка поднимется вдвое.
5. Пальцем сделать несколько углублений.
6. Подогреть сливочное масло, чтобы оно растопилось, смешать с молоком. Кисточкой распределить смесь по тесту. Взять небольшую щепотку соли и насыпать поверху. Мелко порубить чеснок и также посыпать сверху. Добавить другие "посыпки" по желанию.
7. Отправить фокаччу в духовку на 25 минут при 180 градусах до золотистого цвета.
8. Ломать руками и немножко урчать от удовольствия, пока ешь)
*Видела мнение, что тру-фокаччу раскладывают только руками. Но сама не вижу криминала в использовании скалки :) Если все-таки решите использовать скалку, то понадобится немного муки для подпыла.
Такого количества хватает на двух голодных взрослых) Лепешка остается вкусной и на следующий день.
Свежие комментарии