Жаркое «по-уральски»

Ингредиенты: 

• 300 гр. грудинка копчёная 
• 600 гр. свинина 
• 1 кг. картофель 
• 200 гр лук 
• 150 г морковь 
• 3 ст.л. томатная паста 
• 3 шт. лавровый лист 
• 1-2 пучка зелени 
• специи по вкусу 
• соль

Приготовление:

1. Мясо нарезать не мелкими кусочками. 
2. Грудинку нарезать брусочками. 
3. Лук нарезать полукольцами. 
4. Морковь натереть на крупной терке. 
5. Картофель разрезать на 4-6 частей.
6. На сильном огне обжарить лук 2-3 минуты. 
7. Добавить грудинку.
8. Обжарить несколько минут. 
9. Добавить мясо.
10. Обжарить до изменения цвета и выделения сока. 
11. Добавить морковь, специи (у меня - чёрный молотый перец, базилик, паприка, петрушка).
12. Перемешать, тушить под крышкой 5-7 минут. 
13. Добавить картофель, томатную пасту.
14. Залить кипятком (а лучше мясным бульоном).
15. Все перемешать. 
16. Довести до кипения. 
17. Убавить до минимума огонь и тушить 45 минут 
18. Посолить. Перемешать. 
19. Тушить ещё 15 минут. 
20. Добавить лавровый лист, нарезанную зелень. Перемешать.
21. Выключить огонь, дать постоять под крышкой минут 5.

Приятного аппетита!