Крем-брюле в домашних условиях – рецепт десерта

• подготовка:

  6 часов

• приготовление:

  1 час

• количество порций:

  8

• сложность:

  Не очень сложно

 

Дословно в переводе с французского название десерта означает "обожженные сливки". Иными словами, если мы хотим приготовить классическое крем-брюле (не путать с другими одноименными десертами), то должны обязательно включить в его состав сливки и сделать карамельную корочку (лучше – методом обжига).

Также в состав этого десерта добавляют ароматизаторы (прежде всего, ваниль). На первый взгляд, все это представляется сложным, но на самом деле приготовить крем-брюле гораздо проще, чем кажется.

 

Ингредиенты:

сливки жирностью от 32%	900-1000 мл
сахар	140-150 г
сырые яичные желтки	10 шт.
тростниковый сахар	4 ст.л.
ваниль	по вкусу
свежие или размороженные ягоды	для украшения
мята	для украшения

Приготовление.

1. Сливки налейте в ковш или небольшую кастрюлю. Добавьте 2 ст.л. сахара и ваниль, перемешайте и поставьте на минимальный огонь. При помешивании доведите почти до кипения (до появления пара) и сразу же снимите с огня.
2. Одновременно с этим отдельно смешайте сырые яичные желтки с оставшимся сахаром (не тростниковым) в однородную массу, используя венчик.
3. Аккуратно, тонкой струйкой, влейте горячие сливки в яичную массу при постоянном помешивании венчиком. Взбейте смесь до однородности, разлейте в керамические формы и отправьте в заранее разогретую духовку. Оставьте десерт в духовке на час при температуре 100°С.
4. Затем достаньте формы из духовки, остудите и отправьте в холодильник на четыре часа.
5. Спустя это время достаньте формы с десертом и равномерно посыпьте запеченную массу тростниковым сахаром.
6. При помощи газовой горелки обожгите верхний слой, чтобы на нем образовалась карамельная корочка. Либо отправьте формы в духовку, установите режим гриля и оставьте там крем-брюле на 2-3 минуты. После этого остудите и подавайте к столу, украсив ягодами и листочками мяты.