Торт “Интрига” с вертикальными коржами

Пока с облаков струится снег и трещат морозы, мы греем близких теплом, объятьями и душистым чаем. Предлагаю приготовить к чаепитию торт “Интрига”, который перевернет ваше классическое представление об этой выпечке. Изюминка рецепта, как уже догадался смышленый читатель, – в сборке коржей.

Этот торт с вертикальными коржами внесет свежесть в практику как опытного кондитера-любителя, привыкшего к аплодисментам, так и неискушенного новичка – потому что рецепт несложный.

Новости СМИ2

Но какой эффектный! Овации гостей обеспечены!

Такой торт можно приготовить из любого проверенного теста для рулетов. Воображение сразу предлагает вереницу вариантов: чередовать темные и светлые коржи, или прослаивать одинаковые светлые полоски контрастным кремом из вареной сгущенки и масла (или сметаны), а то и вовсе капнуть в белый крем свекольного сока для розового цвета и создать нежный десерт. В этот раз я остановилась на шоколадном и солнечном тыквенном бисквите.

торт Интрига

Состав:

Шоколадный бисквит:

220-250 г муки
0,7 стакана сахара
5 ст. ложек какао
1/4 ч. ложки соли
260 мл воды
5 ст. ложек растительного масла
1/2 ч. ложки соды

Тыквенный бисквит:

1 стакан муки
1 стакан тыквенного пюре (из свежей или приваренной тыквы)
1 стакан сахара
4 ст. ложки растопленного сливочного масла (или растительного)
1/2 ч. ложки молотой корицы
1/4 ч. ложки молотого имбиря
1/2 ч. ложки соды
1/4 ч. ложки соли
щепотка ванилина

Крем:

250 г сметаны
100 г мягкого сливочного масла
0,7 стакана сахара или 3-4 ст. ложки меда
пакетик ванильного сахара

Шоколадная глазурь:

2 ст. ложки какао-порошка
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки сметаны
2 ст. ложки сливочного масла

Как приготовить торт “Интрига” с вертикальными коржами – рецепт:

Шоколадный бисквит готовится точно так же, как и в рецепте Цукотто: смешать сухие ингредиенты, взбить жидкие, а соду погасить, и соединить все с помощью миксера или венчика.
Тесто вылить на противень, застеленный пергаментом и немного смазанный маслом, равномерно распределить. Отправить в духовку выпекаться до сухой спички в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов. На низ духовки можно поставить глубокий противень или термостойкую чашку с водой, чтобы края коржа не сохли.

Свернуть готовый бисквит до остывания вместе с полотенцем, предварительно сняв с него пергамент, как в рецепте бисквитного рулета.
Для тыквенного бисквита в отдельную миску просеять муку, специи, соль, ванилин. Тыквенное пюре взбить с сахаром, добавить гашеную соду и растопленное масло. Порциями всыпать сухую смесь в жидкую, размешивая миксером до однородности.

Приготовление теста для бисквита
Распределить тесто по стандартному противню и выпекать до сухой спички при любимой температуре бисквитов – 180 градусах. Снова-таки свернуть бисквит вместе с полотенцем.
Для крема взбить сливочное масло с сахаром и ванилью, постепенно добавить сметану. Также сюда отлично подойдет крем из сливочного масла со сгущенкой.
Далее – самое интересное – сборка торта “Интрига”. С помощью линейки измерить ширину коржа (меньшую сторону) и разделить его на 3-4 равные части, в зависимости от того, какой высоты торт вам нужен. Разрезать бисквит на ровные (!) полоски.

Коржи для торта
Намазать первую полоску кремом и скрутить в рулончик. Поставить в центр тарелки или подноса, на котором вы будете подавать торт. Нанести крем на вторую полоску и обернуть вокруг первого валика. Таким образом сформировать торт с вертикальными коржами.

Собираем вертикальный торт
Чтобы еще больше потянуть интригу, залить торт темной глазурью (смешать все составляющие и нагреть, помешивая, до гладкой блестящей консистенции).