Шикарнейший "балычок" из индюка

Автор идеи и воплощения "Катрин 242" делится с вами отличным рецептом:

"Этот балычок  требует минимум усилий, зато результат превосходный .

 Всего 2 дня в холодильнике, без разнообразных проветриваний, вывешиваний.

Делать можно из филе индюшки, курицы, утки... Блюдо проверено, делалось неоднократно.
Угощайтесь!

Гости тягают эти бутербродики и нахваливают "Вот это балычок!" И, тихо хихикая, можно наслаждаться своим секретиком - балычок не из форели .

Он-то и не плавал никогда - потому что кулдыкал.

Ингредиенты:

Филе индюшиное — 1 шт
Соль (морская крупная)
Приправа (у меня карри, куркума, паприка, чеснок, перец черный и красный - по 1 ст.л.)
Коньяк (не больше 3-х звезд) — 15 мл
Вино красное сухое — 25 мл

Филе помыть, убрать пленки и разделать на небольшие брусочки.

Соль смешать с приправами, коньяком и вином.

Обсыпать со всех сторон мясо солью (соль обязательно КРУПНАЯ МОРСКАЯ, если использовать другую, индюшка получится очень соленой) с приправами...

...затянуть пищевой пленкой (в этот раз я делала в судочке, поэтому просто закрыла крышкой) и отправить в холодильник на 12 часов.

Как пройдет 12 часов мясо обмыть, обсушить и завернуть в марлю, льняную салфетку или бумажное полотенце.

Поставить в холодильник на нижнюю полку на 12 часов.

Если салфетка будет влажной, поменяйте ее. Два раза в день (утром и вечером) переворачивать ваш балычок, менять бока.

Все готово! В общем, на приготовление ушло 24 часа, то есть  сутки.

Пробовала после недельного "отдыха" балыка в холодильнике, очень понравился!

Только проблема в том, что сколько раз не делала, только раз маленькому брусочку удалось прожить неделю...

 

Источник