Приготовление 4 часа
Рецепт на: 8 персон
Чудный имбирный торт с кремом из соленой карамели и декором из имбирных пряников. Просто сказка!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Крем:
сливки 33-35% | 600 мл |
загуститель для сливок | 1 пачка |
карамель соленая | 240 г |
Пряники:
сливочное масло | 100 г |
сахар | 125 г |
мед | 250 г |
яйца куриные | 1 шт. |
мускатный орех | 1 ч. л. |
имбирь молотый | 1 ч. л. |
корица молотая | 1 ч. л. |
кориандр молотый | 1 ч. л. |
какао | 10 г |
мука | 500 г |
разрыхлитель | 10 г |
Соленая карамель:
крем-фреш | 335 г |
сахар | 300 г |
сливочное масло | 65 г |
соль | 5 г |
Торт:
мука | 350 г |
имбирь молотый | 2 ч. л. |
корица | 2 ч. л. |
мускатный орех | 1 ч. л. |
гвоздика молотая | 1 ч. л. |
соль | ½ ч. л. |
разрыхлитель | 1 ст. л. |
сода | 1 ч. л. |
сливочное масло | 200 г |
сахар коричневый | 300 г |
яйца куриные | 3 шт. |
кленовый сироп | 2 ст. л. |
молоко | 200 мл |
ванильный экстракт | 1 ч. л. |
апельсины | 1 шт. |
Торт. Все сухие ингредиенты смешать.
В большой миске вбить размягченное масло, постепенно добавляя сахар. Добавить яйца. Взбить.
Молоко смешать с цедрой, ванилью, кленовым сиропом, влить в масляную смесь в 3 приема, перемежая 2-3 ст.л. сухой смеси.
Всыпать оставшуюся смесь, перемешать до однородности.
Разделить тесто на 2 части. Выпекать при 180° 25-35 минут. Бисквиты полностью остудить и разрезать вдоль на 2 части.
Пряники. Масло, сахар и мед растопить, перемешать. Снять с огня, дать остыть.
Карамель. Крем-фреш (или жирную сметану) предварительно подогреть, он должен быть горячим.
Сахар разделить на 6 частей. Высыпать первую часть в сотейник, встряхнуть, чтобы он равномерно распределился. Поставить на средний огонь, чтобы он расплавился. Добавляем так вторую часть и т.д. Не перемешивать. Когда весь сахар расплавился, добавить постепенно остальные ингредиенты для карамели, прогревать минут 6. Снять с огня. Остудить.
Пряники. Добавить пряности, соль, какао. Ввести яйцо. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в медовую смесь.
Вымешивать тесто, пока не перестанет липнуть к рукам. Завернуть в пленку и оставить отлежаться при комнатной температуре 3-4 часа.
Крем. Сливки взбить, где-то в середине добавить загуститель. Вмешать карамель.
Собрать торт. Можно пока поставить в холодильник.
Пряники. Раскатать тесто до толщины 3-4 мм. Вырезать формочками пряники, разложить (лучше на антипригарный коврик или пергамент) на противень, выпекать при 180° 10-12 минут. Остудить.
Украсить торт пряниками. Убрать в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!
Свежие комментарии