Ингредиенты:

• 3 помидора,
• 3 зубчика чеснока
• 1 болгарский перец
• 1 кабачок (цуккини)
• 1 луковица
• Прованские травы
• Оливковое масло
• Петрушка, укроп
• Соль, перец

Приготовление:

Нарезать половину помидора, перец и луковицу - кубиком, обжарить и потомить на сковородке или в сотейнике 10 минут под крышкой. Посолить, поперчить и положить в форму для запекания на дно.

Оставшийся помидор и цуккини нарезать тонкими кружками, вложить в форму, чередуя друг с другом в нахлест.

Зелень с чесноком измельчить, соединить с травами и маслом, посолить и поперчить, полить овощи в форме и накрыть фольгой.

Запекать час при 180 градусах.

Источник