Для приготовления соуса `Кубанский` отбирают свежие зрелые помидоры,очищают их от кожицы (бросаю помидорки в кипяток на 1 минутку,после этого они очень легко очищаются) и уваривают их с сахаром, чесноком, солью, уксусом и пряностями.Итак для приготовления соуса нам нужно:
томаты очищенные — 6,5 кг
соль — 120 г
сахар 450 г
6%-ный — уксус 150 г
лук репчатый — 300 г
чеснок — 1 большая головка
горчица в порошке — 6 г
корица — 1,5 г
перец черный и душистый — по 30-40 горошин
Очищеные томаты нарезать,добавить мелко нарезаный лук ,добавить соль и сахар ,варить после закипания 30 минут.Добавить специи и мелко нарезанный чеснок, варить 10 минут.Добавить уксус,перемешать и разложить в стерильные баночки. Выход примерно 3,5-4 литра.
Свежие комментарии