Кулинария

Домашние куриные сосиски

ИНГРЕДИЕНТЫ

филе куриное	350 г
молоко	150 мл
кориандр	1/2 ч.л.
орех мускатный	щепотка
паприка сладкая молотая	щепотка
свежемолотый черный перец	щепотка
чеснок	1 маленькая долька
соль	1/2 ч.л. (по вкусу) Приготовление Состав (у Юли): 400 г куриного филе 200 мл молока 1 ч.л. острой горчицы 3/4 ч.л. сладкой молотой паприки 1/4 ч.л. острой молотой паприки соль Я также пробовала эти сосиски делать немного по-другому, взяв специи из рецепта постной колбасы и чуть меньше куриного филе. Новости СМИ2* Состав (у меня): 350 г куриного филе 150 мл молока 1/2 ч.л. кориандра щепотка мускатного ореха щепотка сладкой молотой паприки щепотка чёрного перца чеснок, соль по вкусу (у меня ушло где-то пол ч.л. соли и 1 маленькая долька чеснока) все специи измельчить вместе с солью и чесноком. Понадобится также пищевая плёнка,* пригодная для тепловой обработки. Я использовала пакеты для заморозки,разрезав их, т.к. на их упаковке было указано, что в них можно также и готовить. Приготовление: Куриное филе нарезать небольшими кусочками, залить холодным молоком и оставить на 30 минут. После этого тщательно измельчить массу блендером до однородного фарша. Молока может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте, поэтому лучше не заливать курицу сразу всем молоком, оставьте немного, при необходимости добавите его потом (главное, чтобы масса не была слишком густой - иначе её будет трудно выдавить из кондитерского мешка, и не слишком жидкой - иначе не получится сформировать сосиски.) Полученный фарш смешать со специями и солью. Выложить его в кондитерский мешок или просто в плотный пакет. Отсаживать сосиски на плёнку через кондитерскую насадку с широким круглым отверстием, или просто срезав уголок у пакета. Будущую сосиску завернуть плотно в плёнку, стараясь, чтобы внутрь не попал воздух, концы завязать. Если вы будете варить сосиски сразу, то перед этим нужно выдержать их в холодильнике 1-2 часа. А можно их заморозить и затем варить не размораживая, опуская в кипящую воду (при слабом кипении воды). Варятся они быстро, время варки зависит от того, какой длины и толщины вы их сделаете. Мои были готовы за 4 минуты (готовые сосиски становятся светлыми и более плотными на ощупь). Приятного аппетита!*