Рецепты домашней горчицы

В рецепте домашней горчицы нет консервантов и ароматизаторов, зато в полной мере сохраняется пикантная острота. Приготовить традиционную русскую приправу можно разными способами.

  Горчица из порошка

Покупая порошок, не забудьте проверить срок годности. Со временем острота и аромат становятся менее выражены.

Источник: Depositphotos

В рецепте домашней горчицы минимум ингредиентов

Понадобится:

• горчичный порошок — 3 ст. л;
• фильтрованная вода — 1 ст;
• масло (подсолнечное или натуральное оливковое, по вкусу) — 2 ст. л;
• соль — 1 ч. л;
• сахар — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Залейте порошок водой, перемешайте и подержите 12-16 ч в теплом месте.
2. Слейте жидкость, которая соберется на поверхности.
3. Вмешайте масло, соль и сахар.

Переложите в банку с притертой крышкой. Так пряная приправа лучше сохранит аромат.

  Рецепт приготовления пряной горчицы

Ингредиенты:

• вода — ½ стакана;
• горчичный порошок — 100 г;
• уксус 3% - 120 мл;
• растительное масло — 2 ст. л;
• сахар — 1 ст. л;
• соль — 1 ч. л;
• гвоздика — 2 венчика;
• лавр — 2 шт.

По желанию - щепотка корицы.

Приготовление:

1. Вскипятите воду со специями. Растворите соль и сахар. Остужайте около часа.
2. Процедите, смешайте с порошком.
3. Добавьте масло и уксус, взбейте.

Через 12 часов пряная горчица будет готова. Она более острая, чем классическая, добавляйте в блюда с осторожностью.

Горчица из зерен

Ингредиенты:

• цельное горчичное зерно — 50 г;
• порошок из нее же — 50 г;
• лимон — 1 шт;
• подсолнечное или оливковое масло (вкус получается разный) — 4 ст. л;
• огуречный рассол — 2 ст. л;
• сахар — 2 ст. л;
• соль, черный молотый перец, порошок мускатного ореха — по щепотке;
• гвоздика — 2 венчика.

Приготовление:

1. Влейте к порошку немного кипятка, помешивая, пока не получится консистенция густой сметаны.
2. Получившуюся массу залейте на 2 пальца кипятком, не перемешивая.
3. Через 2 часа аккуратно слейте воду, собравшуюся на поверхности.
4. Добавьте 3 ст. л. сока лимона, масло, семена.
5. Всыпьте соль и сахар, перец, хорошо перемешайте, укупорьте и отправьте в холодильник настояться на 1-2 дня.
6. Введите специи и соль. Рассол вливайте постепенно, пробуя, возможно, на ваш вкус его понадобится меньше.

Приправа готова!

  Простой рецепт на капустном рассоле

Ингредиенты:

• горчичный порошок — 4 ст. л;
• масло подсолн. - 2 ст. л;
• капустный рассол — 350 мл.

Приготовление:

1. Чуть подогрейте рассол. Залейте порошок, перемешайте. Настаивайте 12-16 ч.
2. Добавьте масло, снова хорошо размешайте. Приправа готова!

Домашняя приправа хранится в холодильнике в среднем 2 недели. Чтобы продлить срок хранения, добавьте немного яблочного уксуса на конечном этапе. Он почти не повлияет на вкус.