Иногда хочется приготовить холодный освежающий суп, но не окрошку - особенно, когда окрошку ели уже несколько дней подряд.
Как-то я листала свои кулинарные книги и только в одной из них нашла около 30 рецептов холодного борща.
Исай Фельдман - знаменитый кулинар и ресторатор советских времен. В одной из его книг "Знаменитые украинские блюда" я нашла несколько десятков разных борщей (это к вечному спору о том, какой борщ единственно "правильный").
Взяв за основу один из рецептов, я добавила редис и заменила лимонную кислоту на лимонный сок. Так мне нравится больше. Редис придает борщу пикантности, а лимонный сок придает ему свежий аромат.
В каждой семье свой рецепт, начиная от списка ингредиентов и
заканчивая способом нарезки. Кто-то перетирает зелень солью а кто-то зелень категорически не жалует. Я тоже готовлю холодные борщи по-разному. Иногда я тру ингредиенты на терке, а сегодня, например, буду резать кубиком.
Наверняка, у вас тоже есть свой любимый рецепт. Напишите, как готовите вы, и почему считаете, что нужно готовить именно по вашему рецепту?
Основные ингредиенты огурец, редис и зелень. Зелени, на мой взгляд, конечно же должно быть много.
Мясо. Вкуснее всего не с колбасой, а либо с отварной говядиной, либо с куриной грудкой. Я выбрала куриное филе, так как оно всегда есть в моем холодильнике. Отварное мясо я так же рублю кубиком.
Кстати, о многообразии рецептов. Если убрать из этого рецепта мясо и добавить отдельно отваренный картофель, получится уже литовский борщ.
А вот готовую свеклу я натру на терке, чтобы она дала больше сока. Свекольный отвар я, конечно же, тоже оставила.
Все ингредиенты складываю в кастрюлю.
Добавляю соль, перец, русскую горчицу и лимонный сок. Лимонный сок, при желании, можно заменить на обычный столовый уксус.
Заливаю все свекольном отваром и тщательно перемешиваю.
Если жидкости недостаточно, я всегда довожу холодный борщ или окрошку до необходимой консистенции минеральной водой.
Подаю холодный борщ конечно же со сметаной и с половинкой вареного яйца.
Все! Красивое и полезное и освежающие блюдо готово! Приятного аппетита, друзья!
Ингредиенты:
Огурцы
Редис
Зелень (укроп, лук)
Куриное филе (или варёная колбаса)
Свёкла отварная
Минеральная вода
Соль, перец чёрный молотый
Горчица русская ядрёная
Лимонный сок (или уксус)
Варёный яйца
Сметана (для подачи)
Свежие комментарии