Шелковый суп

В жаркий летний день на обед подавать можно только суп. Еле теплое или даже охлажденное первое блюдо спасает от голода и не перегружает желудок. А ставшие уже привычными в последнее время крем-супы еще лучше справляются с этой задачей!

Одно из лучших первых блюд, по версии всей семьи, — шелковый суп с кабачками и перцем. Это сезонное удовольствие готовится быстро и из доступных продуктов. Овощной крем-суп можно варить как на мясном, так и на овощном или даже грибном бульоне. А можно заменить его обычной водой.

Ингредиенты

Кабачок	2 шт.
Лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Болгарский перец	4 шт.
Чеснок	1 зуб.
Зелень	1 пуч.
Соль	по вкусу
Черный перец (молотый)	по вкусу
Паприка	1,5 ч. л.
Сливки	50 мл
Лавровый лист	2 шт.
Подсолнечное масло	2 ст. л.
Овощной бульон	1,5 л

 

Приготовление

1. Промойте и обсушите кабачки. Нарежьте их кубиками среднего размера.
2. Перец очистите от семян и нарежьте, лук измельчите, а морковь натрите на крупной терке.
3. Доведите бульон до кипения и добавьте кабачки с лавровым листом. Варите около 15 минут.
4. Тем временем разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук с морковью. Через 5 минут добавьте перец и тушите под крышкой до мягкости, периодически помешивая.
5. Посолите, поперчите и приправьте сладкой паприкой овощную зажарку и отправьте ее в суп. На этом этапе попробуйте блюдо на соль и перец.
6. С помощью погружного блендера превратите суп в пюре. Добавьте рубленую зелень и сливки, перемешайте и доведите до кипения.
7. В самом конце добавьте пропущенный через пресс чеснок и украсьте суп листиками петрушки.

Легкий летний суп можно подавать в горячем и охлажденном виде. Сытное первое блюдо может быть как вступлением к основной трапезе, так и полноценным обедом или ужином. А вы какие сезонные супы предпочитаете?