Осенняя заготовка
Почти четыре года назад я переехала на Кубань и вот, осваиваю местную кухню. Это рецепт моей тетушки, в семье называют аджикой. Конечно, не совсем аджика, но на зиму закрывают по 30-35 литров и с удовольствием используют вместо кетчупа. Я частенько добавляю пару ложек в зажарку для борща, супа, в соусы. Сын может просто на хлеб намазать и съесть. Рецепт не быстрый, приходится повозиться, но результат мне очень нравится. Может, кому-то пригодится, попробуйте.
Понадобится:7 кг спелых помидоров1,5 кг красного болгарского перца1,5 кг моркови1,5 кг лука3-7 стручков горького перца. Если 3 шт, то остроты не чувствуется, Это кто как любит, я кладу 4-5 штук300 г чеснокапо 3 пучка петрушки и укропасоль по вкусуПомидоры пропустить через мясорубку и варить полученный томат полтора часа. В это время мелко-мелко порезать лук и немного обжарить его. Через мясорубку пропустить горький перец, болгарский перец и морковь. Лук, морковь и перцы добавить в томат, который варился полтора часа. Вся эта смесь варится еще час, после чего добавляется измельченный чеснок и зелень. Варится еще 30 минут. Сразу же раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается металлическими крышками, банки переворачиваются вверх дном и до остывания - под одеяло. Уксус не добавляется, банки хорошо хранятся при комнатнй температуре. Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Подписаться
Свежие комментарии