Пирог с инжиром

Одного намека на инжирный пирог в инстаграме хватило на череду просьб поскорее дать рецепт. Пирог остывает, а я пишу вот :)

Основа пирога - кексовое бисквитное тесто. Очень простое. Правда, для замеса потребуется миксер, как ни крути. Инжир обязательно должен быть спелым и сладким, иначе от него вы почувствуете только влажность и текстуру.

Ну и надо ли говорить, что этот пирог можно готовить почти с любыми фруктами и ягодами - сливами, персиками, грушами, яблоками, вишней и другими.

Ингредиенты на форму 24 см:

Тесто

• сливочное масло
  100 грамм
• сахар
  120 грамм
• яйца
  1 шт.
• щепотка ванилина
• натуральный йогурт или сметана
  100 грамм
• пшеничная мука
  160 грамм
• разрыхлитель
  1/2 ч.л.
• сода
  1/4 ч.л.
• соль
  1/4 ч.л.

Начинка

• инжир
  8 шт.
• сахар
  2 ч.л.
• лимонный сок
  1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния. Сахар полностью не растворится, это нормально.

Добавляем яйцо и ванилин, снова взбиваем. Вводим половину просеянной с разрыхлителем, содой и солью муки, перемешиваем. Добавляем йогурт или сметану, перемешиваем. Добавляем оставшуюся мучную смесь и замешиваем тесто.

Инжир разрезаем на половинки, предварительно удалив хвостик. Поливаем лимонным соком.

Тесто выкладываем в форму и разравниваем. Сверху кладем инжир срезами вверх и притапливаем в тесте.

Присыпаем сахаром и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 30-35 минут.

Остужаем и подаем.

Можно подать пирог еще теплым с шариком мороженого.

Приятного чаепития!