Покажу очень интересные способы приготовления первых блюд. Супы быстрые, очень простые, легкие в приготовлении и вкусные. Будут два супа, которые все знают, но готовлю их необычным способом, чтобы ускорить процесс приготовления. А еще два супа будут оригинальными. Все эти рецепты, чтобы облегчить приготовление первых блюд и разнообразить ежедневный рацион.
1. Быстрый суп с фрикадельками. Обычный фарш не использую. В кипящую воду отправляем небольшие кубики картофеля (4 шт. среднего размера), мелко нарезанный репчатый лук (1 луковица) и крупно натертую морковь (1 шт.). Объем кастрюли 3 литра. Варим после закипания 10 минут, снимаем пену, солими перчим.
Для быстрого и удобного приготовления супа использую охлажденные колбаски (2 шт., 400 г). Их можно покупать из любого фарша, у меня сегодня куриные. В фарше колбасок есть специи и соль, поэтому возиться с фаршем не придется.
Пока варятся овощи, отсоединяем колбаски друг от друга. Часть колбаски зажимаем между большим и указательным пальцем и выдавливаем небольшое количество фарша. Получаются небольшие округлые фрикадельки. Из одной колбаски выходит 19-20 фрикаделек (из 2 колбасок у меня получилось 39 шт.).
Отправляем фрикадельки в кастрюлю, добавляем лавровый лист и варим на медленном огне около 15 минут. Овощи я не обжариваю, из фарша выделяется жир, которого достаточно.
Суп дополняем нарезанной зеленью (укроп, зеленый лук), пробуем на соль и снимаем с огня. Суп с фрикадельками из колбасок получается легкий, быстрый с прекрасным ароматом и вкусом. Такой суп можно готовить с пшеном, вермишелью (тогда без картофеля) и другими овощами. Ссылки на все рецепты даю в конце, там все подробно описано и показано.
2. Мясной суп с крупой, которую добавляю в сухом виде прямо в миски перед подачей. Продукты на 3 литра. Бульон для супа можно приготовить заранее. В кастрюлю выкладываем мясо на кости (800 г, у меня свинина), целый репчатый лук (2 шт.), целую морковь (1 шт.), заливаем водой и варим 1,5 часа. При кипении убираем пену, добавляем лавровый лист, солим и перчим. Через 40 минут из бульона вынимаем морковь, остужаем и нарезаем кубиками. Бульон для супа можно готовить из говядины, курицы или индейки, будет разное время приготовления.
Когда бульон будет готов, в порционные суповые тарелки (объем 0,5 литра) добавляем много нарезанной зелени (укроп, зеленый лук, петрушка) и кубики вареной моркови.
Крупу, которую не надо варить, а просто добавить в миски — кускус. У этой крупы отличный вкус, она готовится без варки за 4-5 минут и промывать ее не надо. Добавляем в миски кускус (по 1 ст. л. с горкой).
Заливаем горячим бульоном и оставляем, пока нарезаем свинину. Выкладываем в миски кусочки мяса и суп с кускусом готов. Он легкий (без обжаренных овощей), не очень густой, сытный, ароматный и очень вкусный. Кускус супу дает свой особенный вкус.
3. Быстрый гороховый суп с копченостями. Если даже готовить такой суп из гороха, который плохо разваривается, суп все равно быстро сварится. Продукты на 3 литра супа. Для приготовления покупаю копченую свиную грудинку с косточками (450 г). Нарезаем ее на небольшие кусочки.
Для супа будем использовать обычный колотый горох. В кастрюлю объемом 3 литра наливаем чуть больше половины воды и нагреваем.
Отмеряем горох. Я беру 200 г гороха, люблю густой суп. Если хотим сделать его жидковатым, то берем 150-170 г. Горох порциями выкладываем в кофемолку и измельчаем, но не в муку, крупинки должны остаться. Это простой прием, который позволит гороху быстро свариться.
В горячую воду высыпаем измельченный горох, помешивая ложкой, чтобы не образовались комочки. Сразу добавляем нарезанный картофель (3 шт. среднего размера) и готовим на средней температуре 15 минут. Периодически помешиваем.
Пока варится картошка с горохом, обжариваем на растительном масле (3 ст. л.) мелко нарезанный репчатый лук (1 шт.) и крупно натертую морковь (1 шт.). Выкладываем в кастрюлю копчености, обжаренные овощи, добавляем лавровый лист, соль, молотый перец и варим суп еще 20 минут. Периодически помешиваем.
За 35 минут измельченный горох будет полностью готов. Пробуем гороховый суп на соль, добавляем нарезанную зелень (зеленый лук и укроп) и снимаем с плиты. Даем супу постоять под крышкой 5-10 минут и разливаем по тарелкам. Гороховый суп с копченостями таким способом получается быстрым. Он сытный, ароматный и очень вкусный.
4. Самый быстрый суп с говядиной (без фарша и тушенки). В кастрюле нагреваем воду (1,6-1,7 литра). Картофель (5 шт. среднего размера), репчатый лук (1 шт.) очищаем и мелко нарезаем, морковь (1 шт.) крупно натираем. Для быстрого приготовления супа использую сырой говяжий бекон (он продается в упаковке по 190 г). Ломтики нарезаны очень тонко и они с жиром. Говяжий бекон можно заменить на свиной (тоже быстро и вкусно получается). Бекон, не разделяя на полоски, быстро нарезаем соломкой.
Отправляем в воду овощи и бекон (кусочки отделяем друг от друга пальцами).
Добавляем в кастрюлю лавровый лист, соль и любимые специи (у меня смесь перцев). Готовим после закипания 15 минут (в начале убираем образующуюся пену).
За 15 минут все овощи становятся мягкими, а тонким кусочкам говядины требуется еще меньше времени, чем овощам. За счет бекона в супе образуется достаточное количество жира и дополнительно обжаривать овощи в масле не надо.
Добавляем много нарезанной зелени (зеленый лук и укроп), нагреваем 2 минуты и суп готов. Выход около 3 литров.
Суп с говядиной разливаем по тарелкам и сразу подаем. За счет жирной говядины он получается сытным и без обжарки овощей. Аромат и вкус у супа замечательные. По какому принципу первое блюдо можно готовить с крупами, клецками и макаронными изделиями. Приятного аппетита!!!
Свежие комментарии