Рубленые котлеты из курицы были очень популярным блюдом на рубеже развала СССР. Помню как они в одночасье появились везде: готовили их и в будни на домашней кухне, их выставляли в качестве угощения на праздничные столы, они появились в рабочих столовых и даже в кооперативных ресторанах.

Секрет популярности был в простоте их приготовления, доступности ингредиентов (во времена американской гуманитарной помощи их готовили из «ножек Буша»), универсальности рецепта (некоторые ингредиенты можно было заменять или удалять из рецепта).

Рубленые куриные котлеты — одно из первых блюд, которое я готовил сам, даже без маминого контроля. Мне было 13 лет, когда у меня все получилось.

Универсальный рецепт

Из какого мяса курицы готовить рубленые котлеты? Они получаются нежными, если готовить из филе куриной грудки. Но и котлеты из филе бедра или окорочка так же получаются вкусными и сочными.

Сыр вы так же можете использовать любой: от Российского до даже плавленого, типа «Дружба».

Сметану можно заменить, по вашему вкусу, майонезом.

Куриные рубленые котлеты с сыром

Ингредиенты

• Филе куриной грудки — 1 килограмм;
• Свежее яйцо — 2 шт.;
• Мука пшеничная — 2 столовые ложки;
• Сыр — 150 грамм;
• Сметана жирная — 2 столовые ложки;
• Свежий чеснок — 2-3 зубчика;
• Свежий укроп — 1 небольшой пучок;
• Растительное масло для жарки;
• Паприка — 1 чайная ложка;
• Универсальная приправа для курицы — по желанию;
• Соль, черный молотый перец — по вкусу.
• Зелень — для подачи.

Технология приготовления

1. Филе куриной грудки нарезать мелкими кубиками.
2. Сыр натереть на терке.
3. Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.
4. Укроп измельчить.
5. В миске смешать все ингредиенты. Хорошо вымешать котлетную массу.
6. Разогреть растительное масло в сковороде.
7. Выложить котлетную массу по 1-2 столовой ложки на сковороду и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
8. Выложить все полученные котлеты снова на сковороду, добавить несколько ложек воды и пропарить под крышкой на небольшом огне.

Подавайте куриные рубленые котлеты с картофельным пюре, отварными или свежими овощами, гречкой или рисом. С этими котлетами все вкусно!

А вы готовили/готовите куриные рубленые котлеты? Возможно у вас есть свой оригинальный рецепт подобных котлет? Поделитесь им в комментариях.