И это не хлеб, размоченный в молоке и не газированная минералка.
Каждая хозяйка старается, чтобы ее котлеты получились не только вкусными, но и очень сочными. А это получается далеко не всегда и не у всех.
Не хлеб и не минералка
В фарш добавляют сливочное масло, хлеб, размоченный в молоке, минеральную газированную воду.
Однако, есть один проверенный способ, про который современные хозяйки забыли или не знали, но он хорошо известен опытным кулинарам и шеф-поварам в ресторанах.
Они пользуются этим способом до сих пор. Никакая минералка не сравнится с этим способом.
Вместо хлеба и минералки в котлетный фарш следует добавить дробленый лед. Именно в этом случае котлеты получатся очень сочными и вкусными.
Фарш со льдом нужно хорошо перемешать и сразу формировать котлеты, пока лед не растаял.
А еще лучше добавить не просто лед, а замороженный бульон, который после раздробить и добавить в котлетный фарш.
Кстати, замороженный бульон способен сделать сочнее и вкуснее не только котлеты, но и пельмени, хинкали, фаршированные перцы и голубцы.
Сколько добавлять льда
Чтобы блюда из фарша получались максимально сочными, на один килограмм прокрученного мяса нужно добавить 300 грамм льда или замороженного бульона.
Свежие комментарии